Рецепт: Пельмени классические - Тесто без яиц

Всем привет. Рецептов теста для пельменей очень много. Но в основном они все с яйцами. Я тоже раньше так делала, но мне не нравится как себя ведет тесто при работе с ним на яйцах. Поэтому я нашла для себя выход. Заменила белок яиц белком молока.
Тесто стало более послушным.
Итак, рецепт.
1. Подготавливаем фарш. Здесь дайте волю фантазии. Классика - это фарш+соль+лук. Чем меньше порезан лук, тем лучше.

2. Готовим тесто. Для большего удобства я использую лапшерезку. Она также раскатывает тесто до нужной толщины. Это гораздо больше экономит время.

Смешиваем молоко с мукой, можно щепотку соли добавить. А можно замочить порезанный лук в кипятке (5 ст ложек воды) и добавить к тесту луковую водичку, а лук кинуть в фарш.

Замешиваем тесто. На начальной стадии можно просто ложкой мешать. Далее придется руками с добавлением муки.

Вымешиваем тесто до стадии отлипания от рук и рабочей поверхности.

Муки может понадобится еще 2-3 стакана. Может больше, может меньше. Для ручной лепки муки можно меньше. Если у вас, как у меня лапшерезка, то муки надо больше. Иначе она не пропустит тесто и оно будет липнуть.

3. Из готового тонкого пласта вырезаем стаканом кружочки желаемого диаметра. Я обычно делаю так. Многие используют пельменницу. Я с ней не подружилась.

И так со всем тестом.
4. Можно сразу класть фарш и заворачивать, можно наделать кружков и потом уже завернуть.

5. Заворачивать можно тоже по-разному. Как вам больше нравится.

Я делаю полумесяц, а затем защипываю концы. Мне важно, чтобы начинка оставалась посередине пельменя и с каждым укусом чувствовалась.
Важный момент!

Если края не защипываются из-за сухости теста, чуть смочите пальцы и проведите по сухому краю. Сухое тесто намокнет и склеится.
6.

Только что слепленные пельмени лучше убрать в морозилку на полчасика. Но бывало, что я сразу варила. Никаких проблем не было, если кидать в кипящую подсоленную воду.

Мне очень нравится, что у данного теста нет лишнего отхода муки в воду при варке. Бульон прозрачный, что тоже важно.

Вариант подачи готового блюда разный. У меня с маслом, со сметаной, с тертым сыром и укропом.
Самое главное, что вкуснее домашних пельменей вы точно нигде не найдете. Только ваши пельмешки будут самыми вкусными.

Пельмени, приготовленные по данному рецепту не развариваются, не мутят воду, не склеиваются.

Не бойтесь лепить сами. Пусть не с первого раза будет красиво, зато точно вкусно. И возможно у вас уйдет на лепку весь день, зато это хороший опыт и сноровка. Позже будет все быстрее проходить. И экономия в цене колоссальная. Хорошие пельмени в магазине сейчас трудно найти, а если и найти, то стоить они будут дорого.
Приятного аппетита!