Рецепт: Кулич на заварном тесте - Дрожжевой с изюмом

Христос Воскрес!!! Со Светлым Христовым Воскресением!!!
С рецептом запоздала конечно, но, возможно, кто-то захочет так приготовить куличики в следующем году. Очень нравится хлеб на заварном тесте, поэтому решила испечь так куличи. И совсем не жалею что решилась на эксперимент! Куличики получились очень хорошие: внутри мягкие, с легкой влажностью, долго не черствеют (готовы были 5 дней назад, на сегодня замечательны как по вкусу, так и по внешнему виду).
Ну, пожалуй, приступим.
Подготовить все необходимые ингредиенты.

Яйца тщательно помыть с содой, просушить.
Изюм перебрать, хорошенько промыть, подсушить и обвалять в муке.

Вскипятить 2 стакана молока, заварить им 160 гр муки: влить кипящее молоко в муку и хорошо перемешать.

Дрожжи разломать на кусочки, смешать с теплой водой, добавить теплое молоко, 250 гр муки и 2 ч л сахара. Все тщательно размешать, оставить минут на 10.

Затем вмешать заваренную муку, мне удобно было мешать рукой.

Оставить на 1 час. Опара поднимется, на поверхности образуется много пузырьков.

Перемешать и оставить еще на час.
Тем временем сахар смолоть в пудру, 13 яиц разделить на желтки и белки.

Теперь 6 желтков растереть (можно взбить) с половиной сахарной пудры и влить в опару, добавить 440 гр муки, хорошо размешать и оставить на час.

Оставшиеся 7 желтков взбить вместе с двумя яйцами ( в рецепте указанно 15 желтков и 2 белка, но понятно что это 13 желтков и 2 целых яйца), второй частью сахарной пудры, солью и ванилином. Ввести в тесто, размешать, добавить 650 гр муки и хорошо вымесить. Сливочное масло растопить, остудить, порциями вмешать в тесто. Мне помогла тестомешалка, очень хорошая вещь! На минимальной скорости вымешивала крюком минут 15-20. Оставить подходить до увеличения объема в 2 раза.

Затем тесто перемешать, добавить изюм, хорошо вмешать его и оставить подходить тесто на минут 40-50.

Затем еще раз вымесить и разложить по формам (хорошо смазать маслом, дно застелить бумагой для выпечки), у меня бумажные, смазывать не нужно). Формы заполняла чуть меньше половины.

Дать тесту хорошо подняться.

Смазать слегка взбитым яичным желтком и выпекать при 180 градусах минут 40-45, готовность проверять деревянной шпажкой.

Достать, остудить на решетке.
Из этого колличества теста у меня получилось 4 больших, 1 средний и 3 маленьких кулича.

Украсить по желанию. У меня белковая глазурь: 2 белка взбить с 1 ст сахарной пудры до устойчивых пиков, и кондитерские посыпки.

В разрезе.

Приятного аппетита!