Рецепт: Капуста тушеная с шампиньонами - легкий обезжиренный гарнир

Есть идея, как приготовить вкусный и изысканный гарнир из самой обычной белокочанной капусты, в котором почти совсем не будет жира. Обычно капусту тушат с добавлением растительного масла, а так же, иногда в ней присутствуют пассерованные овощи (лук, морковь, томат) - тоже, соответственно, приготовленные в масле. Я же предлагаю потушить капусту только в её собственном соку, а нежный слегка сливочный вкус ей предаст добавление молока, которое будет самой низкой жирности - всего 0,5%.

Возьмём половину вилка белокочанной капусты и тоненько его нашинкуем. Чем тоньше нарезана капуста, тем быстрее и равномернее она приготовится.

Выкладываем нарезанную капусту в глубокую эмалированную кастрюлю и ставим её на средний огонь. Туда же вливаем стакан обезжиренного молока.

Теперь капусту надо посолить, чтобы из нее самой начал выделяться сок. Так же добавим черный молотый перец и любимые ароматные травы (я добавила сушеную петрушку, укроп и базилик). Закрываем кастрюлю крышкой и оставляем готовиться на медленном огне тридцать минут, периодически помешивая содержимое, чтобы оно не подгорело и не присохло к бортам кастрюли.

А пока капуста тушится, займемся шампиньонами - эти грибы прекрасно сочетаются со вкусом капусты. Шампиньоны быстро и тщательно промываем под проточной водой (не замачиваем, иначе они вберут в себя много лишней воды) и нарезаем небольшими слайсами - разрезаем каждый шампиньон пополам, кладем его разрезом вниз и тонко шинкуем вдоль.

После получаса тушения капусты, когда она стала гораздо мягче, добавляем в кастрюлю с ней нарезанные шампиньоны, перемешиваем и тушим всё вместе еще десять минут - шампиньоны в долгой термической обработке не нуждаются, более того, их даже можно есть сырыми. А вот если их тушить слишком долго, но они потеряют не только свой вкус, но и фактуру, размер и остатки полезности.

После этого капуста полностью готова! Она пропиталась вкусом грибов и специй и стала очень нежной и ароматной. И её можно подавать не только как гарнир, но и как самостоятельное блюдо для тех, кто по каким-то причинам не есть мясо, сервировав помидорами черри и веточкой свежей зелени.

Приятного аппетита!