Рецепт: Кулич праздничный - на кипяченом молоке

Всем привет!

Кулич - это однозначно праздничная выпечка, печется в моей семье раз в год и сам процесс больше походит на ритуал.

Для начала делаем опару. Закипятить молоко, остудить до температуры, комфортной руке.

К молоку добавляем дрожжи, 2 столовые ложки сахара и муки. Все хорошо размешиваем, накрываем полотенцем и оставляем в теплое место минут на 20.

Опара у меня увеличилась раз в пять.
Сюда мы добавляем растертые в однородную смесь яйца с сахаром,

половину чайной ложки соли,

ванильный сахар

и начинаем потихоньку вводить просеянную муку, тщательно вымешивая.
Когда ложкой станет тяжело вымешивать и тесто будет уже достаточно густое, тогда можно ввести промытый и хорошо просушенный полотенцем изюм.

И продолжаем добавлять муку.

Тесто не должно быть крутым, оно должно быть упругим, но еще немного липнуть к рукам.
Оставляем на расстовку минут на 30.

Когда тесто подошло нужно ввести последний ингредиент - сливочное масло. Масло должно быть очень мягким. Берем в руку и вмешиваем его в тесто.

Вымешиваем тесто очень хорошо и достаточно долго, за это время масло полностью впитается в тесто.
Затем берем подготовленные формы (смазанные и выстеленные пергаментом) и заполняем на треть.

Оставляем, чтобы подошли.

И теперь отправляем в хорошо разогретую духовку до 210 градусов минут на 30-40 в зависимости от размера кулича, для моих форм достаточно 30 минут.

У меня духовка верхушки не очень запекла, но это не страшно.
Далее куличи должны полностью остыть.
Приступаем к украшению: смазываем глазурью и посыпаем присыпкой.

Все, куличи готовы к празднику.