Рецепт: Кекс зебра - на кефире, в мультиварке

Сегодня на повестке дня кекс на кефире с дополнением в виде начинки из творожных шариков и кокосовой стружки. Выпекать его я буду в мультиварке, однако и в обычной духовке он тоже получится.
На днях готовила шоколадный манник, и так мне понравилась начинка, что решила повторить!

Сперва нам необходимо заняться творожными шариками, так как им нужно будет время на застывание. Соединяем в одной миске творог, сахар, яйцо, кокосовую стружку и муку. Также можно добавить щепотку ванилина для аромата. Замешиваем однородную массу.

Из получившейся массы лепим шарики размером с крупный грецкий орех и выкладываем на тарелочку. Если вдруг масса получается нелипкой и шарик не держит форму, а это возможно из-за того, что творог взят суховатый, то добавьте еще жидкости - то есть еще одно яйцо, либо ложечку сметаны для получения более вязкой консистенции.
Убираем шарики в морозильную камеру, чтобы они схватились, примерно на 30 минут.
Займемся тестом. Сахар взбиваем с яйцами до получения пышной белой массы.

Вливаем растопленный и охлажденный хотя бы до теплого состояния маргарин.

Добавляем кефир. Перемешиваем смесь.

Далее просеиваем в миску муку с добавлением разрыхлителя, соли и щепотки ванилина. Замешиваем аккуратно, желательно лопаточкой, густое тесто.

Чтобы получить заветные полоски, нужно разделить тесто на 2 примерно равные части. В одну из них всыпаем какао. Перемешиваем до получения однородного шоколадного цвета.

Вот такие 2 вида теста мы имеем в итоге.

Выкладываем тесто в чашу мультиварки, смазанную маргарином, чередуя 2 ложки светлого теста и 2 ложки темного. Одно тесто кладем поверх другого. Тесто у нас выходит густое, поэтому идеально ровных полосок не получится, но все равно появится красивый узор.

Поверх теста выкладываем в произвольном порядке творожно-кокосовые шарики, вдавливая в тесто. Только опыт показал, что в центр их класть не стоит: при разрезании именно этот шарик крошится.

Выпекаем кекс 60 минут на режиме "выпечка". Если пользуетесь духовкой, то на выпекание уйдет минут 40.

Вот такой кексик получается снизу.

А вот такой - сверху. Если хотите подпечь верхушку, переверните и выпекайте еще минут 20-30 Я подаю его вверх дном и сильно не заморачиваюсь над цветом).

А вот таков он в разрезе.

Тесто у него вышло влажное, с вязковатой текстурой. Люблю такое).

Приятного семейного чаепития!