Рецепт: Корзинки Вон Тон - или запеченные пельмени

Волтоны - это разновидность китайских пельменей. А что мы понимаем под словом "пельмени"? Это невообразимо вкусное блюдо и представляет собой сваренный мешочек нежнейшего теста, начиненный сочным мясным фаршем с луком и специями. Но у китайских поваров представления несколько другие и отличаются оригинальностью. Китайские пельмешки - волтоны могут иметь различную форму, быть открытыми или закрытыми, начиняться любыми начинками, а не только мясными, их можно варить, жарить, запекать, готовить на пару. Неизменным остается только тесто. И вот тесто мало чем отличается от теста, которое мы замешиваем на наши любимые сибирские пельмешки.

Своим волтончикам я решила придать форму закрытых корзинок и запечь их в духовке. Чего я еще не пробовала, так это запеченных пельменей. Начинка - мясная, но не в качестве фарша, а из рубленного кусочка свинины. А Вы следуйте зову своей фантазии, ведь китайские волтоны очень любят многообразие.

Кусочек свиной шейки меленько порезала и замариновала заранее (достаточно часа). Для маринада использовала по две столовых ложки майонеза и соевого соуса. Заправила приправой для шашлыка, измельченными перьями зеленого лука, немного подсолила.

Тесто самое обычное - пельменное. Как его сделать многие из вас знают.

Слегка взбила два куриных желтка. От белков, если делаю тесто для пельменей, я всегда избавляюсь. Добавила соль (0,5 ч. ложки), ложку растительного масла, размешала яичную смесь.

Вливаю полстакана воды, обязательно чуть горячее теплой.

Постепенно всыпая просеянную муку, замесила крутое тесто. Как и обычно, пельменному тесту необходимо дать время, чтобы оно дошло.
Для этого потребуется минимум полчаса, а лучшее место для этого - холодильник.

Холодное тесто разделила на четыре части, сформовала лепешки, присыпала их крахмалом.

Каждую часть раскатала по отдельности, то есть по очереди. Чем тоньше раскатано тесто, тем вкуснее получаются вонтоны. Тесто смазала растопленным сливочным маслом или растительным.

Разрезала на порционные квадратики. Смазала маслом силиконовые формочки, в емкость которых уложила по три-четыре тонких квадратика.

В серединку уложила по чайной ложке мясной начинки.

Защипала все уголки внутреннего квадратика теста. Вообще формировать корзиночки Ван Тон можно по-разному или вообще оставить начинку открытой.
Я сделала следующим образом. Квадратики одной части корзинок поочередно защипала сверху.

А дальше можно поступать произвольно. Со следующими квадратиками поступила точно так же. Получилась закрытая корзиночка.

Или кончики уложить рядом по кругу. Корзинка также закрытая, но вид уже совсем другой.

Заполненные корзинки ставлю на противень, который отправляю в разогретую до 200 градусов духовку. Корзинки запекаются очень быстро. Чтобы не получилось, что фарш сырой, а тесто подгорело, первые десять минут корзинки желательно накрыть фольгой, а на дно каждой формы влить по ложке бульона или воды. Когда фарш начнет выделять прозрачный сок и появится запах готового мяса, фольгу можно убирать. Корзинки быстро покроются привлекательной румяной корочкой.

Вонтоны, как и обычные пельмешки, вкусны со сметаной, перчиком, молоком или соленым огурчиком. Очень вкусно, всем понравилось мое видоизмененное, но знакомое и любимое блюдо.