Рецепт: Маффины с курятиной и сыром - со шпинатом и адыгейским сыром

Если обычный омлет уже приелся и хочется какого-то разнообразия, то можно сделать порционные омлеты-маффины с курицей, которые наверняка придутся по вкусу всем членам семьи. Их приготовление не потребует крупных финансовых затрат и большого количества драгоценного времени, а результат будет не просто вкусный, но и достаточно красивый.

Начнем приготовление. Необходимо очистить от шелухи, обмыть и мелко нарезать репчатый лук (вместо репчатого лука можно использовать лук-порей).

Лук обжарить в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.

Адыгейский сыр нарезать небольшими кубиками. Вместо адыгейского сыра можно использовать моцареллу или брынзу.

Куриное филе положить в кипящую воду, варить пять минут убавив огонь до среднего уровня. После нарезать кусочки курицы небольшими кубиками.

Если в вашем распоряжении есть свежий шпинат, его необходимо порезать тонкими полосочками. У меня был шпинат замороженный, мне резать его не пришлось, поскольку у него была кашицеобразная консистенция.

Теперь соединяем все вышеперечисленные ингредиенты: лук, шпинат, сыр и курицу вместе в глубокой емкости.

Содержимое миски хорошо перемешиваем.

Далее перейдем к яичной заливке. В небольшой емкости необходимо взбить венчиком два яйца.

В яичную смесь добавить соль и перец по вкусу.

И одну чайную ложку сушеного орегано.

Все ингредиенты тщательно перемешиваем.

Теперь переходим к подготовке порционных форм для выпекания. Смазываем каждую формочку небольшим количеством растительного масла, буквально 2-3 капельки. И наливаем на дно немного яичной смеси. Я выливала "на глаз", но если быть более точной, получается 1 столовая ложка.

Затем выкладываем ранее подготовленную салатную смесь с курицей.

Теперь переставляем наши формочки на противень и отправляем в предварительно разогретую до 190 С духовку на 20-25 минут.

Через указанный промежуток времени достаем куриные маффины-омлеты.

Получилось очень вкусное, нежное и сочное блюдо, которое можно подавать как на завтрак, так и на обед (на второе блюдо) или на ужин. Очень вкусно!

Приятного аппетита!