Рецепт: Йогурт в мультиварке - на сухой закваске

Если вам хочется немного разгрузить свой организм накануне летней поры, то вы зашли по адресу. Я сегодня буду готовить впервые йогурт в мультиварке.
Вообще идея приготовления йогурта в домашних условиях не покидала меня давно. Как-то я даже приобрела йогуртницу и пару раз воспользовалась, но она, к сожалению, приказала долго жить. Чуть позже я снова решила купить этот гаджет, но муж приобрел мультиварку с функцией йогуртницы и необходимость в покупке еще одного кухонного прибора, который просто будет занимать лишнее место, отпала сама собой.
Итак, готовя впервые, я решила неукоснительно соблюдать те рекомендации, которые даны были производителем сухой закваски. Поэтому я обдала чашу мультиварки, лопатку и эмалированную кружку, которой я буду впоследствии пользоваться, кипятком, и дала обсохнуть.

Молоко залила в мультиварку и вскипятила. Производитель рекомендует кипятить любое молоко, кроме ультрапастеризованного. Кипятила я его 5 минут на режиме "мой рецепт" и температуре 130 градусов.

Затем нам нужно молоко охладить, ну либо подогреть, если вы этап кипячения решили пропустить, до температуры около 40 градусов. Если кухонного термометра у вас нет, просто капните молоко на кожу: если тепло ощущается, но незначительно, это то, что надо. Сильно горячим молоко быть тоже не должно, чтобы бактерии из закваски не погибли.

Чтобы проще было вводить закваску и сахар в молоко, я отлила 1 стакан из чаши мультиварки в кружку.

Йогурт я решила немножечко подсластить, но не очень сильно, чтобы сладость была умеренной, ведь в него я еще буду добавлять сладкий чернослив. Всыпаю в молоко сахар.

Затем - сухую закваску. У меня - вот такая, фирмы "Йогуртель", пакетик массой "не менее 0,5 гр."

Тщательно все перемешиваю, чтобы не осталось комочков, и возвращаю смесь обратно в чашу мультиварки, снова перемешиваю.

Накрываю мультиварку крышкой и ставлю режим "йогурт" на 8 часов. Прибор будет поддерживать температуру 35 градусов. Удобнее всего это делать поздним вечером, чтобы к утру йогурт приготовился и вы тут же поместили его в холодильник.

Я решила добавить в йогурт чернослив. Вообще можно добавлять что угодно - фрукты, ягоды по вашему вкусу, шоколад. Однако все эти добавки идут в йогурт только после того, как он будет готов, а не вместе с закваской. Это объясняется тем, что мы имеем дело с тонкой материей - бактериальной микрофлорой, и при введении в молоко иных продуктов что-то может пойти не так. И тут уж либо йогурт не получится, либо отравление может произойти при самом неудачном раскладе.
Чернослив заливаю кипятком на 10 минут, чтобы он стал идеально мягким, хотя он и так сам по себе не сухой у меня. Режу на небольшие кусочки.

Добавляю чернослив в йогурт, перемешиваю.

И, наконец, разливаю йогурт по емкостям. У меня вышло 4 контейнера объемом 250 мл. Даем йогурту настояться в холодильнике в течение не менее 4 часов.

И вот теперь-то можно дегустировать. Он вышел не очень густым, как негустая сметана. В меру сладкий.
Говорят, что если готовить в баночках, а также если брать максимально жирное молоко или разбавлять сливками, он выйдет гуще. Поэтому буду еще экспериментировать.
Приятного аппетита!