Рецепт: Бисквит в кастрюле - Всегда идеальный бисквит!

Отделяем белки от желтков.

Начинаем взбивать белки. Сначала на низкой скорости, постепенно прибавляя ее.

Взбиваем до крепкой пены.

Начинаем постепенно добавлять сахарный песок. В белки добавляем 0.5 стакана.

После того, как добавили сахар в белки, продолжаем взбивать их еще минуты 2-3.

Тем временем взбиваем также желтки (можно вручную).

Взбиваем минутку и начинаем добавлять остальные полстакана сахара.

Взбиваем до белого состояния.

Начинаем соединять желтки с белками.
Добавляем тоненькой струйкой.

После того, как соединили желтки с белками, продолжаем взбивать еще 3-4 минуты. На этом этапе можно добавить также ванилин.

Приготовим кастрюлю, в которой будем печь бисквит. Кстати сказать, что я всегда пеку бисквит именно в алюминиевой кастрюле. Пробовала в других, и они у меня плохо получались. Но я все же не уверена, что это зависит от материала, из которого изготовлена кастрюля. Одно могу сказать точно, что в алюминиевых кастрюлях у меня всегда получались хорошие бисквиты.
У меня кастрюля диаметром 26 см. Вырезаем бумагу по-размеру кастрюли. Слегка смазываем растительным маслом бумагу и бортики кастрюли.

Вот наша смесь и взбилась так, как нам это нужно.

Теперь порциями просеиваем муку во взбитую смесь и осторожно перемешиваем (желательно деревянной ложкой) снизу вверх, стараясь не взбалтывать тесто.

Вот мы и размешали всю муку.

Выкладываем тесто в кастрюлю и ставим на минимальный огонь с рассекателем. (Я вместо рассекателя под кастрюлю ставлю толстую сковородку. Обычным образом ставлю сковороду (без масла и чего либо) на минимальный огонь, и на сковороду ставлю уже кастрюлю.)

Предварительно накрыв сначала полотенцем, а потом плотно крышкой.

Первые 40 минут не надо заглядывать внутрь. По прошествии 40-50 минут можно осторожно открыть крышку и проверить готовность бисквита. Просто потрогайте пальцем, если бисквит не прилипает к нему, значит он готов, если же прилипает, то вновь прикройте крышкой и продолжайте выпекать. (Набираясь опыта, готовность легко определяешь по запаху бисквита, без открывания крышки)

Вот наш бисквит готов. ВАЖНО! Не убирайте сразу всю крышку с кастрюли, иначе бисквит опадет. Приоткройте сначала на пару см, как показано на верхнем фото, минут через 5 можно уже открыть наполовину, а еще через несколько минут можно и вовсе снять крышку.

Даем бисквиту остыть и вынимаем из кастрюли. Осторожно поддеваем по краям ножом и переворачиваем кастрюлю на поднос.

У меня получился бисквит высотой 5 см.

Я его разрезала на три части, промазала кремом и украсила ;)