Рецепт: Салат со стручковой фасолью - С чесноком и соевым соусом

Этот простой, легкий и полезный салатик я попробовала у коллеги лет 5 назад. Тогда он мне очень понравился, правда заправлен у нее был майонезом. Я же, в силу постоянной борьбы с лишним весом, стараюсь отказываться от такого плана не совсем полезных продуктов и заменять более легкими и приносящими меньший вред для здоровья.
Да как-то в последнее время позабыла про этот чудесный салатик (то беременность - вкусы поменялись, то ГВ - строгая диета). А вот недавно в морозилке обнаружила пакетик стручковой фасоли и решила приготовить салат, тем более, что муж у меня его тоже очень любит.
Итак, берем все необходимые продукты:

Сначала в кастрюльку наливаем воду, ставим на плиту, и даем закипеть. Всыпаем 1 полную чайную ложку соли, кидаем туда нашу стручковую фасоль, уменьшаем огонь до среднего и варим примерно 10 минут (если фасоль свежая или мороженная, но очень молодая, можно поварить чуть меньше - минут 6-7).

Тем временем чистим и режем полукольцами лук, наливаем в сковороду подсолнечное масло для жарки и отправляем туда лук. Жарим до золотистости.

На терке с небольшими отверстиями натираем очищенную морковку и отправляем на сковородку к луку.

Обжариваем до мягкости и отставляем в сторонку немножко остыть.

Фасоль тоже снимаем с плиты, выкладываем на сито, чтоб остыла и стекла лишняя вода.

Теперь в одной миске смешиваем фасоль, поджаренную морковь с луком, трем на мелкую терку 2 маленьких зубочка чеснока (или 1 средний), добавляем туда нерафинированное подсолнечное масло (и вкус более насыщенный, и вреда для фигуры меньше), соевый соус, пару капель лимонного сока. Все хорошенько перемешиваем. Я больше не солила, так как соевый соус уже соленый. Вот что получилось!

Вкусный, легкий, сытный, но в то же время не очень калорийный (что не мало важно, когда сидишь на диете), один из самых любимых салатов в нашей семье.