Рецепт: Яблочный тарт - из слоеного теста
Ингредиенты:
мука пшеничная - 250 гр;
питьевая вода - 125 гр;
соль - 1 чл;
масло сливочное - 195 гр;
уксус яблочный - 1 ст;
яблоки - 5 шт;
мед - 2 сл
Способ приготовления:
мука пшеничная - 250 гр;
питьевая вода - 125 гр;
соль - 1 чл;
масло сливочное - 195 гр;
уксус яблочный - 1 ст;
яблоки - 5 шт;
мед - 2 сл
Тарт яблочный, а другое название этого вкусного десерта - французский яблочный пирог невероятно вкусное лакомство и готовится он из слоеного теста.
Слоеное тесто можно выбрать в магазине, я же предлагаю приготовить его самостоятельно. Да, это требует времени, но поверьте, тесто того стоит.
Слоеное тесто готовится в несколько этапов и желательно его приготовить заранее, за сутки. Тесто великолепно хранится в морозильной камере до 2 месяцев.
В глубокую миску просеиваем 259 гр муки, вливаем 125 мл холодной воды, соль, 1 столовую ложку уксуса, 15 гр сливочного масла. Быстро замешиваем тесто, формируем его в шар и убираем в холодильник. В идеале на ночь, но и 2-3 часов достаточно.
По истечении времени достаем наше тесто, раскатываем прямоугольник 30 на 15 см и пачку масла 180 гр не менее 82% жирности. Качество слоеного теста напрямую зависит от качества масла, поэтому не скупитесь и выберете хорошее.
Масло укладываем на тесто, брусок можно разделить на две части. Теперь сворачиваем тесто конвертом и раскатываем. Масло не должно быть слишком холодным, но и не теплым. Раскатав прямоугольник чуть меньшего размера, визуально делим его на три части и сворачиваем его следующим образом: первую часть на вторую, третью на первую. Поворачиваем на 90 градусов и вновь сворачиваем тесто. Теперь тесту нужно дать время немного отдохнуть, отправляем его в холодильник минут на 30-40. Таких раскаток у вас должно быть минимум 3.
Когда тесто готово, можно приступать к выпечке яблочного тарта. Яблоки можно выбрать кисло сладкие. Их необходимо очистить от семян и нарезать тонкими лепестками.
Тесто раскатать чуть больше диаметра формы, выложить в форму и примять. На дно формы выложить пару ложек меда, ну а далее яблоки. Собираем цветок, дольку к дольке от края к середине.
Выпекаем яблочный тарт в заранее разогретой духовке на втором стеллаже 30 минут при температуре 180 гр.
Слоеное тесто можно выбрать в магазине, я же предлагаю приготовить его самостоятельно. Да, это требует времени, но поверьте, тесто того стоит.
Слоеное тесто готовится в несколько этапов и желательно его приготовить заранее, за сутки. Тесто великолепно хранится в морозильной камере до 2 месяцев.
В глубокую миску просеиваем 259 гр муки, вливаем 125 мл холодной воды, соль, 1 столовую ложку уксуса, 15 гр сливочного масла. Быстро замешиваем тесто, формируем его в шар и убираем в холодильник. В идеале на ночь, но и 2-3 часов достаточно.
По истечении времени достаем наше тесто, раскатываем прямоугольник 30 на 15 см и пачку масла 180 гр не менее 82% жирности. Качество слоеного теста напрямую зависит от качества масла, поэтому не скупитесь и выберете хорошее.
Масло укладываем на тесто, брусок можно разделить на две части. Теперь сворачиваем тесто конвертом и раскатываем. Масло не должно быть слишком холодным, но и не теплым. Раскатав прямоугольник чуть меньшего размера, визуально делим его на три части и сворачиваем его следующим образом: первую часть на вторую, третью на первую. Поворачиваем на 90 градусов и вновь сворачиваем тесто. Теперь тесту нужно дать время немного отдохнуть, отправляем его в холодильник минут на 30-40. Таких раскаток у вас должно быть минимум 3.
Когда тесто готово, можно приступать к выпечке яблочного тарта. Яблоки можно выбрать кисло сладкие. Их необходимо очистить от семян и нарезать тонкими лепестками.
Тесто раскатать чуть больше диаметра формы, выложить в форму и примять. На дно формы выложить пару ложек меда, ну а далее яблоки. Собираем цветок, дольку к дольке от края к середине.
Выпекаем яблочный тарт в заранее разогретой духовке на втором стеллаже 30 минут при температуре 180 гр.
Время приготовления: 50 мин.
