Рецепт: Кулич праздничный - с сахарно-лимонной помадкой + отличное универсальное тесто для Пасхи или булочек

Здравствуйте, дорогие читатели!
Хочу поделиться с вами рецептом праздничных куличиков, которые я готовила на Пасху.

Основа - тесто - универсальное: не слишком сладкое (но куличики слаще за счет помадки сахарной сверху). Поэтому по этому рецепту теста я делала и Пасхи, только в тесто на Пасхи я не добавляла изюм, а также верх украшала не сахарно-лимонной помадкой, а буквами из теста - мука, яйцо, немного воды.

Тесто настолько универсально, что очень хорошо в любой день выпекать из него булочки. Вот готовые изделия в разрезе.

Итак, приступаем. Просеиваем муку в большую миску. Разбиваем туда 1 яйцо целое, а второе яйцо отделяем белок от желтка и белок отправляем в миску, а желток отложим, он нам понадобится для смазывания куличей.

Растопим масло в микроволновке и отправим к муке.

Дрожжи разведем в небольшом количестве теплой воды и также вливаем в миску с мукой.

Далее вливаем теплое молоко.

Месим наше тесто, я вымешиваю сразу рукой.

Когда тесто станет однородным, добавим изюм (я заранее на 15 минут его замочила в воде), а также растительное масло.

Месим пока тесто не будет отлипать от рук. Весь замес длится около 10 минут, так как теста немного. Накроем полотенцем и оставим подниматься на пол часа.

Тесто подошло, обомнем его и оставляем еще на 15 минут.

Тем временем подготовим формы. По этому рецепту выход 3 средние куличики, либо как у меня формы: 2 средненькие - бумажные, и 4 широкие стеклянные стаканчики. Смажем низ и бока растительным маслом.

Наше тесто подошло уже второй раз.

Теперь разложим тесто по формам и, накрыв полотенцем, оставим на 15 минут.

Берем желток, который мы вначале отложили, добавим к нему 1-2 ст. л. молока и щепотку сахара, размешаем все до растворения сахара.

Верх куличей смажем приготовленным желтком с молоком. Если это Пасха, то вначале украсим верх буквами, а потом смазываем. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.

Вот такие маленькие куличики получились, которые выпекались в стаканчиках.

А вот и побольше куличики, которые выпекались в бумажных формах.

Бумагу с куличей я сняла, она легко отдирается, как пергаментная бумага при выпечке бисквитов.

Видим, что бока куличей хорошо подрумянились, не подгорели.

Вот в разрезе наш куличик.

Делаем помадку. Для этого смешиваем 7 ст. л. сахарной пудры и 2-3 ст. л. лимонного сока. Хорошо размешаем, густоту регулируем лимонным соком.

Поливаем сверху остывшие куличики и украшаем присыпкой кондитерской. Так как у меня ребенок только перенес аллергию на красный пищевой краситель, я сверху посыпала тертым шоколадом.

Вот такие получились куличики.

А вот и Пасхи по этому рецепту, только без изюма.

Всем хорошего настроения и приятного аппетита!