Рецепт: Жареные бараньи ребрышки - замаринованные, в казане с луком

Самый простой и неприхотливый способ приготовить шикарное блюдо из элементарных бараньих ребер. Итак-мясо замачиваем на час в холодной воде, периодически меняя воду (2-3 раза). Выкладываем на дуршлаг, даем стечь воде и обсушиваем бумажным полотенцем.

Мясо складываем в литровую и добавляем специи. Причем здесь полет фантазии ограничен только вашими возможностями. В ход можно пустить все - черный перец, красный перец, куркуму, крымско-татарские специи для мяса, можжевеловую ягоду, лаврушка, душистый перец и все, что найдется в вашем шкафу. Затем-пару столовых ложек соевого соуса и оливкового масла. Это сугубо индивидуально, ориентируйтесь на свой вкус.

Дальше-маленькая хитрость, которой я пользуюсь уже несколько лет. Это - вакуумная крышка. С помощью ее и насоса, откачиваем воздух из банки и тщательно встряхиваем несколько раз. Специи и соус под действием вакуума легко проникают в мясо и ускоряют процесс мариновки.

Оставляем мясо на полчаса, отдохнем и займемся подготовкой к основному этапу.
В казан наливаем растительного масла. Подойдет любое. Когда пойдет легкий дымок, бросим зубчик чеснока.

Как только он станет коричневым, вытащить чеснок из казана и загрузить туда замаринованные ребра.

Жарим на сильном огне до корочки и постоянно помешиваем. Минут 20-25. Попутно готовим лук. 4-5 средних луковиц чистим и режем полукольцами. Присаливаем, перчим, сбрызгиваем уксусом, добавляем 2-3 острых перчика. Когда кости из ребер начнут отделяться от мяса, уменьшаем огонь.

и загружаем лук в казан.

Накрываем крышкой, ставим на самый маленький огонь и тушим около часа.

И все. Идите и занимайтесь своими делами. Через час запахи с кухни заставят вас выключить огонь, разложить ребра по порциям, с гарниром или без, это ваше личное дело. Но рюмка водки или бокал красного сухого вина под баранину обязательны! Иначе предки обидятся .

Приятного апппетита!