Рецепт: Печенье "Еловые шишки" под карамелью - из слоеного теста

Я как и многие здравомыслящие хозяйки к простым кулинарным рецептам отношусь с превеликим одобрением, но ничего не могу поделать со своей неугомонной головой, постоянно генерирующей новые идеи, причем даже в лесу, куда мы отправились отметить главный весенний праздник - День Победы. В этот раз моя новая фантазия не пришла, а можно сказать упала мне на голову в виде еловой шишки, которую я и решила воплотить в духовке, тем более, что в холодильнике уже заждались остатки слоеного теста.

Я недолго думала над тем, каким образом из теста формовать еловые шишки. Поступила очень просто: слоеное тесто по всей длине разрезала на полоски шириной 2 см. Чтобы слоенные лепестки шишек поднялись как можно выше во время запекания, лист теста я не раскатывала. На каждой полоске сделала поперечные надрезы через каждые 7 мм.

Теперь можно заняться формированием шишек. По линиям надрезов отрезала заготовки с одним, двумя, тремя и четырьмя лепестками.

Заготовки из теста накладываю друг на друга в порядке возрастания количества лепестков.

и слегка прижимаю кончики, чтобы шишка не потеряла форму во время запекания.

Чтобы моя шишка визуально округлилась, основание завершаю заготовкой из двух лепестков.

Слоенные печенюжки выкладываю на противень застеленный бумагой для выпечки, смазанный маслом. Запекаю как любую другую выпечку из слоеного теста: противень отправляю в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 20 минут, до подрумянивания.

Чтобы подсластить и придать шишкам естественный коричневый цвет, решила покрыть их глазурью. От шоколадной глазури я отказалась, хотя это тоже неплохой вариант, но мне захотелось покрыть свои шишки карамелью. В отличие от шоколада карамель прозрачная, а значит на слоенной выпечке сохраняться естественные рисунки.

Для глазури я использовала цветной тростниковый сахар. За неимением такового можно использовать белый сахарный песок, но добавить к нему половинку чайной ложки какао-порошка или растворимого кофейного напитка. последний даже лучше. Сливочное масло сохраняет сваренную карамель от затвердевания. А это мне как раз и необходимо.

На сухую и раскаленную сковородку высыпала всю норму тростникового сахара. Убавила огонь. Через минуты три сахар расплавится и превратится в густую, кипящую коричневую массу. В это время нельзя размешивать сахар ложкой и главное не передержать, иначе карамель будет горчить.

Как только сахар расплавился до жидкого состояния, сразу же добавляю сливочное масло.

и тут же вливаю немного жидкости. В моем случае это чай, который с легкостью можно заменить любым соком, молоком, кофе, ликером, коньяком или обычной водой. Как только опять закипит, что происходит очень быстро - через секунд 10, карамель тут же убираю с плиты.

Карамелью обильно заливаю слоенные шишки, а противень отправляю обратно в духовку, но ненадолго. Достаточно минуты три, чтобы карамель стала более вязкой. Очень важно, чтобы карамель не пригорела снизу шишек.

Готовые шишки выкладываю на тарелку и опять заливаю карамелью, собирая ее с противня.

Карамель, по мере остывания шишек, загустеет и превратится в аппетитный желейный сиропчик. Получилось очень вкусно. Мой десерт всем пришелся по вкусу. "Спасибо деду за победу!" Он погиб ради того, чтобы я могла творить, наслаждаться и наслаждать.