Печенье "Еловые шишки" под карамелью


Репутация: +10069
Все рецепты автора: 334
Дата публикации: 2016-05-10
Рецепт понравился: 49

Рецепт: Печенье "Еловые шишки" под карамелью - из слоеного теста

Ингредиенты:
тесто слоеное - 300 гр;
тростниковый сазар - 80 гр;
масло сливочное - 30 гр;
сладкий чай - 30 мл
Способ приготовления:
Я как и многие здравомыслящие хозяйки к простым кулинарным рецептам отношусь с превеликим одобрением, но ничего не могу поделать со своей неугомонной головой, постоянно генерирующей новые идеи, причем даже в лесу, куда мы отправились отметить главный весенний праздник - День Победы. В этот раз моя новая фантазия не пришла, а можно сказать упала мне на голову в виде еловой шишки, которую я и решила воплотить в духовке, тем более, что в холодильнике уже заждались остатки слоеного теста.

Печенье Еловые шишки под карамелью фото


Я недолго думала над тем, каким образом из теста формовать еловые шишки. Поступила очень просто: слоеное тесто по всей длине разрезала на полоски шириной 2 см. Чтобы слоенные лепестки шишек поднялись как можно выше во время запекания, лист теста я не раскатывала. На каждой полоске сделала поперечные надрезы через каждые 7 мм.

Печенье Еловые шишки под карамелью фото


Теперь можно заняться формированием шишек. По линиям надрезов отрезала заготовки с одним, двумя, тремя и четырьмя лепестками.

Печенье Еловые шишки под карамелью фото


Заготовки из теста накладываю друг на друга в порядке возрастания количества лепестков.

Печенье Еловые шишки под карамелью фото


и слегка прижимаю кончики, чтобы шишка не потеряла форму во время запекания.

Печенье Еловые шишки под карамелью фото


Чтобы моя шишка визуально округлилась, основание завершаю заготовкой из двух лепестков.

Печенье Еловые шишки под карамелью фото


Слоенные печенюжки выкладываю на противень застеленный бумагой для выпечки, смазанный маслом. Запекаю как любую другую выпечку из слоеного теста: противень отправляю в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 20 минут, до подрумянивания.

Печенье Еловые шишки под карамелью фото


Чтобы подсластить и придать шишкам естественный коричневый цвет, решила покрыть их глазурью. От шоколадной глазури я отказалась, хотя это тоже неплохой вариант, но мне захотелось покрыть свои шишки карамелью. В отличие от шоколада карамель прозрачная, а значит на слоенной выпечке сохраняться естественные рисунки.

Для глазури я использовала цветной тростниковый сахар. За неимением такового можно использовать белый сахарный песок, но добавить к нему половинку чайной ложки какао-порошка или растворимого кофейного напитка. последний даже лучше. Сливочное масло сохраняет сваренную карамель от затвердевания. А это мне как раз и необходимо.

Печенье Еловые шишки под карамелью фото


На сухую и раскаленную сковородку высыпала всю норму тростникового сахара. Убавила огонь. Через минуты три сахар расплавится и превратится в густую, кипящую коричневую массу. В это время нельзя размешивать сахар ложкой и главное не передержать, иначе карамель будет горчить.

Печенье Еловые шишки под карамелью фото


Как только сахар расплавился до жидкого состояния, сразу же добавляю сливочное масло.

Печенье Еловые шишки под карамелью фото


и тут же вливаю немного жидкости. В моем случае это чай, который с легкостью можно заменить любым соком, молоком, кофе, ликером, коньяком или обычной водой. Как только опять закипит, что происходит очень быстро - через секунд 10, карамель тут же убираю с плиты.

Печенье Еловые шишки под карамелью фото


Карамелью обильно заливаю слоенные шишки, а противень отправляю обратно в духовку, но ненадолго. Достаточно минуты три, чтобы карамель стала более вязкой. Очень важно, чтобы карамель не пригорела снизу шишек.

Печенье Еловые шишки под карамелью фото


Готовые шишки выкладываю на тарелку и опять заливаю карамелью, собирая ее с противня.

Печенье Еловые шишки под карамелью фото


Карамель, по мере остывания шишек, загустеет и превратится в аппетитный желейный сиропчик. Получилось очень вкусно. Мой десерт всем пришелся по вкусу. "Спасибо деду за победу!" Он погиб ради того, чтобы я могла творить, наслаждаться и наслаждать.

Печенье Еловые шишки под карамелью фото



Время приготовления: 40 мин.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Grettchen
Очень красиво!) ответить
Marusyam
Очень интересная идея! ответить
Люба Райс
Затейливо ))) ответить
lenusikk
какая интересная задумка ответить
Monito
Здорово!Надо к Новому году запомнить. ответить
dashavolg
Красиво) ответить
Lenochka255
оригинально! ответить
woskanyanka
красотень! к Новому году самое оно ответить
Sapozhnikova
Вот это фантазия, вы-мастерица) ответить
OkProk
Красотища и вкуснотища! ответить
byrkyshnatasha
Отличная идея! И печенюшки красивенькие! ответить
gella79
классные шишки ) ответить
Пекарь007
Крутые шишки!) А у меня иногда остается половина слоеного теста и не знаю как лучше приготовить) Обязательно попробую в следующий раз ответить
Оставить свой комментарий