Рецепт: Холодец по-домашнему - из двух видов мяса-справиться даже новичок

Холодец- блюдо любимое многими, особенно мужчинами. Хочу сказать что я попробовала сварить холодец сама совсем недавно и у меня все получилось. Для того чтобы холодец получился прозрачным и застыл нужно придерживаться основных правил. А для того чтобы, был ароматным и имел хороший золотисто-прозрачный цвет-нужно добавлять в процессе варки правильные овощи и специи.
Все по порядку. Вот моя половина свиной головы хорошенько помытая и почищенная и кусочек говядины на косточке.

Ставим в кастрюлю, заливаем водой, ждем когда закипит(пусть покипит 5 мин.)-воду сливаем и моем кастрюлю. Теперь снова наливаем воды и ставим варить наше мясо(воды должно быть, до верха). Когда закипит, уменьшаем огонь на самый маленький крышкой не накрываем, Пусть кипит минимум 5 часов. Тем временем чистим наши овощи

когда прошло 2 часа (как вариться наш холодец)бросаем в бульон эти овощи

и специи

добавляем 1 ст. л соли, Пусть потихоньку кипит, Через час вынимаем морковь

Еще через 2 часа вынимаем мясо, отделяем от костей измельчаем. Добавляем к мясу тертый чеснок(3 зубчика) черный молотый перец приправы чуточку по желанию, перемешиваем и раскладываем по тарелкам.

Теперь займемся бульоном. У меня кастрюля только 5 литров и в процессе варки я добавляю 2-3 кружки воды, поэтому для подстраховки добавляю в конце желатин. Досаливаем бульон (пробуем на вкус-бульон должен быть нормально соленый).
Итак разбавляем пакетик пищевого желатина в кружке бульона, когда раствориться (5 мин) наливаем к основному бульону, как закипит выключаем, процеживаем через марлю.

Вот какой бульон

К мясу раскладываем нарезанную морковь и зелень и заливаем бульоном.

Сначала оставляем на несколько часов просто остыть, а затем можно поставить в холодильник(но ни в коем случае не морозилку). А это утром после ночи застывания

Вкуснота! (Из заявленного количества ингредиентов выходит 6 таких порций).