Рецепт: Салат с сельдереем и курой - Диабетический салат с ярким вкусом

"Здоровые люди могут издеваться над своим организмом, а организм диабетика требует уважения к себе".
✔️ Т. Румянцева, Кулинарная книга диабетика

Продолжаю коллекционировать рецепты приготовления блюд для диабетиков. Новый рецепт нашла для себя в кулинарной книге врача-эндокринолога Татьяны Румянцевой "Кулинарная книга диабетика".

Данный салат вполне подойдет не только больному диабетом, но и его близким. В особенности людям следящим за своим весом и желающим похудеть к лету.

Пряный вкус сельдерея оттенит куриное мясо, а незначительное дополнение в виде смеси итальянских трав сделают салат значительно аппетитней.

✔️ Предварительно отваренную куриную грудку очистим и мелко нашинкуем при помощи ножа.

✔️ Отварное яйцо очистим от скорлупы. Надрежем белок вдоль, чтоб легко вынуть желток. Белок и желток мелко нашинкуем на кубики, не смешивая.

Белок отправиться в салат основным ингредиентом, желток пригодится для соуса.

✔️ Как основной ингредиент салата в кулинарной книге заявлен сельдерей. В продуктовых магазинах можно встретить несколько видов данной травы, а именно листовой, корневой и черешковый.
Как несложно догадаться название происходит от части растения.

☺ Кстати, древние греки считали сельдерей магической травой поддерживающей страсть и молодость. О том, что растение крайне полезно всеми своими составляющими "от корня до листа" научно доказанный факт!
Сельдерей - низкокалорийное растение, содержащее массу полезного - и калий, и цинк, и фосфор, и железо при 18 ккал на 100 грамм.

При диабете полезной частью считают стебли или черешки. Перед нарезкой рекомендуют снимать жилки с черешков при помощи овощечистки. Нарезать сельдерей лучше всего поперек, желательно тоненько.

☺ Есть одна хитрость - если сельдерей лежал долго и стебель подвял, то перед нарезкой для крепости стебли рекомендуют опустить в ледяную воду до тех пор пока растение не окрепнет (примерно минут 5-6, не более)

✔️ В качестве заправки для салата используем сметану с мелко нарезанным укропом и ранее заготовленным желтком, приправленную смесью итальянских трав.

В продуктовых магазинах можно встретить массу наборов сушеных итальянских трав от разных производителей. Несмотря на то, что состав примерно будет одинаков - это обязательно орегано, чабрец и базилик, по стоимость приправы сильно отличаются.
На своей кухне я уже не первый год использую фирменный приправы магазина Окей. Меня они полностью устраивают и особых нареканий по вкусу нет.

✔️ Полученную заправку из сметаны отправляем в наш салат и наслаждаемся вкусом! Приятного аппетита.

Ниже приведу таблицу для контроля энергетической ценности и содержания углеводов в салате:

Сельдерей, стебель, на 100г:
Калории = 19 - Углеводы = 2,1
Сметана 10-15%, на 100г:
Калории=110-120 - Углеводы =3,2
Укроп, на 100г:
Калории = 40 - Углеводы =5,8
Яйцо куриное, на 100г:
Калории = 150 - Углеводы =0,4
Грудки куриные, на 100г:
Калории = 160 - Углеводы = 0