Рецепт: Рулет домашний - со сливами

Это очень простой, быстрый рецепт приготовления рулета, на который потребуется совсем немного продуктов и времени, но при этом результат будет весьма красивым и впечатляющим. Такие рецепты обычно относят к категории "Гости на пороге", ведь его можно приготовить всего лишь за полчаса, если взять готовый густой джем. Мне же потребовалось побольше времени, поскольку джем для начинки пришлось делать самой из замороженных слив.

Сливу размораживаем и засыпаем стаканом сахара. Оставляем постоять полчаса - из слив начнет выделяться сок.

После этого отправляем сливы в сахаре в сотейник с толстым дном, ставим на плиту и доводим до кипения. Даем сливам покипеть 15 минут, затем выключаем плиту и полностью остужаем сливы. Когда сливы остыли и немного настоялись, возвращаем их на плиту, опять доводим до кипения, варим 15 минут и отставляем остывать. Такую процедуру нужно повторить примерно раз пять, чтобы сливы стали мягкими и ароматными, а их шкурка размягчилась. Приготовленные таким образом сливы по вкусу очень напоминают чернослив, а жидкости в них остается достаточно мало. Однако, жидкость нам не нужна совсем, поэтому мы превратим ее в желе, добавив пакетик желатина.

Желатин смешиваем с остывшими сливами, ставим на плиту и нагреваем, не доводя до кипения (примерно до 60 градусов). Наша начинка для рулета готова, отставляем её в сторону медленно остывать и займемся приготовлением, непосредственно, самого рулета. Для него потребуется совсем немного продуктов - четыре яйца, стакан муки и полстакана сахара. Больше сахара нам не надо, так как он уже в достаточном количестве содержится в сливовой начинке.

Хорошо взбиваем яйца, постепенно добавляя сахар.

Добавляем муки и замешиваем достаточно жидкое тесто - такое жидкое, что оно вполне себе хорошо замешивается миксером на самых медленных оборотах.

Противень застилаем листом бумаги для запекания и выливаем на него тесто, равномерно распределив по всей поверхности и уделяя особое внимание краям - по краям может получиться более тонкий слой теста, нежели в середине, и тогда края приготовятся раньше, чем основная часть рулета, станут жесткими и будут плохо скручиваться.

Ставим рулет в духовку при температуре 200 градусов на 10-15 минут. Точное время выпекания зависит от самой духовки, поэтому надо тщательно следить за процессом выпечки и не пропустить тот момент, когда тесто уже перестанет быть сырым, но еще не начнет твердеть и зарумяниваться. У меня получилось ровно 12 минут. Однако, к сожалению, не с первого раза - первый корж я передержала, и он потерял свою пластичность. Пришлось начинать всё сначала, но уже не отлучаясь от духовки ни на минуту, просто гипнотизируя её)))

Готовый корж вынимаем из духовки и сворачиваем в рулет вместе с той бумагой для запекания, на которой он выпекался.

Даем постоять минут 10-15, чтобы корж слегка остыл и принял нужную нам форму рулета.

Аккуратно разворачиваем рулет, снимая с него бумагу для запекания.

Промазываем сливовый джемом корж, немного отступив от самого края.

Обратно сворачиваем в рулет, фиксируем рулет таким образом, чтобы шов оказался внизу, и убираем в холодильник до полного остывания и застывания сливовой начинки в желе.

В это время приготовим украшения для нашего рулета: я делала заливку из темного шоколада с чили, а потом обсыпала сверху кондитерской присыпкой в виде разноцветных звездочек.

Растапливаем шоколад на водяной бане, добавляем к нему столовую ложку молока и размешиваем до готовности.

Покрываем получившей заливкой рулет сверху.

В произвольном порядке раскидываем поверху шоколада кондитерские звездочки.

Осталось только еще раз остудить рулет, чтобы шоколадный верх полностью "схватился". А можно и сразу подавать не стол, если терпения уже нет)))

Рулет получается в меру сладким за счет того, что сахара совсем не много в тесте. А черный шоколад с чили придает ему очень пикантный и необычный вкус.

Приятного чаепития!