Рецепт: Холодец по-домашнему - Вполне бюджетно и получается всегда! (приготовление в мультиварке)

Привет!

После приобретения мультиварки-скороварки, любимый холодец готовлю теперь еще чаще. Теперь он всегда получается "застывшим", вкусным и прозрачным. Что не всегда удавалось в кастрюле, и на всякий случай использовался желатин.
Теперь с желатином покончено! :)

Итак, основные компоненты домашнего холодца:

Чаще для холодца беру свиную рульку. Еще чаще чищу ее от шкуры и убираю часть жира. Я не люблю слой жира сверху.
Только по желанию мужа иногда оставляю все шкурки и делаю ему отдельный судочек.

В этот раз, шкуру с рульки сняла.
Разрезала рульку пополам (чтобы вместилась в чашу мультиварки) и для увеличения мясного, взяла куриную ножку с бедром.
Можно использовать любые куриные (мясные) части - это не важно. Главный желатинирующий компонент - рулька.

Кроме того, если Вы уж сильно спешите, мультиварка-скороварка прощает использование таких компонентов в замороженном виде. Все равно бульон получится прозрачным, а накипь соберется по краям чаши.

Вымытое мясо складываем в чашу, заливаем водой по максимальную метку мультиварки (у меня это чуть больше 4-х литров).

Сразу солим.
Готовила холодец в мульте уже раз 20, поэтому знаю, что на мой вкус надо положить полную десертную ложку. Если взять чуть большую столовую - по моему вкусу пересолено. Хотя мужу нравится.
В любом случае, лучше недосолить, ведь потом пробуя бульон можно исправить недостачу )

Из специй использую лавровый лист. В зависимости от размера листиков кладу 2-3 штуки. Но обязательно перед этим листики измельчаю разрывая на кусочки.

Также кладу (не всегда) перец горошком. То просто горький, то душистый. В этот раз использовала душистые горошинки. А так, в этом плане действуйте на свой вкус.

Кладу морковь, лук, крупный зубок чеснока.

Теперь можно вкладывать чашу в мультю и включать.

Готовлю с помощью функции скороварки под давлением, ЗАКРЫВ КЛАПАН. Использую режим "ТУШЕНИЕ" и "мясо". Время ставлю в этот раз 1 час 40 минут, т. к. мясо куриное и рулька. Если готовлю с говядиной, то ставлю 2,5 часа.
Также можно поставить режим "Бобовые" на 2 часа.

Как Вам удобнее и смотря какая у Вас мультя.

После приготовления, выкладываю мясо на тарелку. После того как немного остынет, равномерно распределяю мясо и желатинирующие части рульки по судочкам.
Заливаю бульоном.

Пробуйте бульон - если надо - можно смело досолить.

С помощью этой чудо-машины, холодец ВСЕГДА застывает и получается прозрачным.

Зимой к холодцу идеально подойдет горчица и хрен, а нынче я его обожаю кушать в прикуску с рукколой.

Выход - 4 литра. Из этих пропорций можно рассчитать количество используемых судочков.

Спасибо за внимание, Зоя :)

Р.S. время указала без варки (подготовка продуктов и разлив холодца).