Рецепт: Борщ со щавелем - и петрушкой

Вот и пришла весна. На грядках появились щавель, петрушка. Нашему организму сейчас очень нужны натуральные витамины, поэтому не стоит упускать возможность использовать свежую зелень для приготовления вкусных и полезных блюд со свежей зеленью.

В погребе у меня прекрасно сохранились свекла и картошка, поэтому эти овощи я также буду использовать в приготовлении борща со щавелем и петрушкой.

Готовим мясной бульон. От того, на каком бульоне мы будем готовить борщ, в значительной степени зависит его вкус. Можно приготовить этот борщ на бульоне из говяжьих или свиных костей, можно сварить бульон на говядине или свинине.

Я использовала для приготовления бульона свинину без костей.
Заливаем мясо водой и доводим до кипения на сильном огне.

Снимаем пену, солим и варим мясо почти до готовности.

В это время готовим заправку для борща.
Берем свёклу, моем, очищаем

и нарезаем небольшими кусочками

В нагретую сковороду наливаем 2 столовых ложки растительного масла и тушим свеклу на слабом огне под крышкой

В это время чистим лук

режем его

и добавляем в сковороду со свеклой. Помешивая, тушим до полуготовности

Когда мясо уже почти полностью сварилось - снимаем бульон с огня. Мясо вынимаем, режем на кусочки.

Бульон процеживаем, добавляем в него нарезанное мясо и ставим на огонь. Картофель чистим,

режем кусочками

и кладем в бульон. Добавляем тушеную свеклу и лук, при необходимости досаливаем и варим до готовности.

Щавель моем

режем, но не мелко

Петрушку также моем

мелко режем, удалив черешки

Добавляем петрушку и щавель в приготовленный суп и выключаем плиту.

Даем супу настояться 10 минут.

Разливаем в тарелки, подаем со сметаной, молотым черным перцем.
При желании можно посыпать борща в тарелках мелко нарезанной петрушкой или зеленым луком.
Особенно вкусен этот борщ с черным хлебом.

Приятного аппетита!