Рецепт: Мапо тофу - Тофу в остром соусе по рецепту рябой старухм

Если вы зададитесь целью найти рецепт приготовления тофу и наберёте нужный текст в поисковике, то рецепт Мапо тофу обязательно вылезет в первой пятёрке. Это блюдо в Китае считается каноническим, а потому его рецепт можно найти у разных авторов.

Не будем отставать от прогрессивной китайской общественности и тоже приготовим этот интересный рецепт с участием соевого творога.

Предупреждение: если вы не любите острое или вам нельзя кушать его по медицинским показаниям, этот рецепт не для вас.

Для него нам понадобится мягкий тофу, который продаётся в фольгированных коробочках, как пакеты молока.

Сначала надо приготовить соус для тушения.

Берём бобовую острую пасту, пасту (или масло) чили, пасту мисо

Добавляем к ним жидкие составляющие: рыбный или устричный соус, соевый соус

Достать поварское вино в европейской части России чаще всего не представляется возможным, опэтому делаем замену. Размешиваем тёмный уксус (или рисовый) с водкой или коньяком в пропорции 1:1

Вливаем в соус

Добавляем кукурузный крахмал

Всё тщательно смешиваем и отставляем соус в сторону.

Открываем коробочку с тофу

Нарезаем тофу сначала пластами

Затем небольшими кубиками (примерно по 1 см)

Нарезаем имбирь мелко-мелко

Так же мелко нарезаем чеснок

и половину стручка острого перца

Начинаем готовить. Имбирь, перец и чеснок слегка обжариваем в масле на среднем огне.

После появления запаха чеснока добавляем в сковороду мясной фарш. Обжариваем фарш до побеления мяса.

Вливаем в фарш наш соус и помешивая, готовим 2-3 минуты, до лёгкого загустевания соуса.

Выкладываем в фарш тофу и аккуратно помешивая, обжариваем все компоненты ещё 3-5 минут.

Тофу должен разогреться и полностью покрыться соусом.

В общем, блюдо готово. Раскладываем его на тарелки и едим самостоятельно, хотя не запрещается добавить гарнир: рис, лапшу, овощи на ваш выбор

Острое, красивое, сытное и необычное.

Всем вкусно есть и приятно готовить!