Рецепт: Фасоль "Черный глаз" с овощами в горшочках - с болгарским перцем и томатами

Фасоль "Черный глаз " не только привлекательна внешне, но вдобавок ко всему считается еще самой нежной из всех существующих сортов фасоли. Я уже давно к ней пригляделась и предпочитаю в готовке именно этот сорт. А готовить фасоль "Черный глаз" достаточно просто. Оболочка этой фасоли тонкая и поэтому ее можно даже не замачивать перед готовкой.

Я чаще всего готовлю эту фасоль с овощами. Предлагаю вот такой совсем несложный вариант.

Для готовки понадобятся: красный болгарский перец, помидоры свежие, морковь свежая, одна-две луковицы, пару зубчиков чеснока и небольшой пучок зелени (петрушка, укроп). Количество овощей не принципиально, все ингредиенты взаимозаменяемы и готовим, исключительно полагаясь на собственный вкус.

Для заправки фасоли я использую готовую томатную смесь из очищенных помидоров, но подойдет и любой томатный кетчуп. Специи: черный перец молотый, куркума, мускатный орех.

Для начала промыть фасоль, залить холодной водой и оставить замачиваться примерно минут на тридцать. Хотя везде указано, что эту фасоль можно не замачивать, мой опыт показывает, что получасовое замачивание все-таки ускорит процесс готовки.

Через полчаса слить воду, добавить новую и варить фасоль до готовности. Это займет по времени минут 40-50. Солить по вкусу в конце варки. Будьте готовы к тому, что фасоль этого сорта не разваривается как другие, она всегда остается плотненькой и не превращается в размазню.

Пока фасоль варится, подготовить овощи. Очистить пару среднего размера луковиц и нарезать полукольцами.

Красный перец нарезать крупными кубиками. Морковь - натереть на крупной терке или нарезать соломкой.

На сковороде с небольшим количеством оливкового масла обжарить лук, морковь.

Добавить перец, помидоры. Посолить, поперчить. Жарить в течение 7-ми минут.

С готовой фасоли слить воду и промыть холодной водой.

Выложить фасоль в сковороду с овощами, осторожно перемешать. Добавить специи: чайную ложку куркумы, щепотку мускатного ореха, немного свежей зелени (укроп, петрушка), поперчить и если нужно добавить соли по вкусу. Потомить в сковороде всю массу минут 5.

Подготовить огнеупорную посуду. В идеале подойдут небольшие порционные горшочки с крышками.

Переложить фасоль с овощами в порционные горшочки. По желанию сверху добавить мелко нарезанный чеснок.

В каждый горшочек добавить пару столовых ложек томатного кетчупа или томатной смеси. Закрыть горшочки крышками.

Поместить в духовку, выставить температуру 190-200 градусов и готовить 40 минут. За 5 минут до окончания готовки добавить немного свежей зелени.

Подавать фасоль как самостоятельное блюдо или как гарнир к любому мясу. Фасоль, приготовленная таким образом, хороша как в горячем, так и холодном виде.

Приятного аппетита!