Рецепт: Постный красный борщ - со сметанкой

Не знаю ни одного человека, который бы не любил борщ. Кто-то ценит наваристый, с сальцом и пампушками. Кто-то предпочитает кислую капусту вместо свежей. В нашей семье принято варить постный борщ. Это не значит, что мы вечно постимся, просто предпочитаем этот рубиновый суп варить не на бульоне.
Для того, чтобы приготовить чудесный борщ, нам потребуется почистить все овощи, которые заявлены в списке ингредиентов: картофель, свеклу, морковку и лук.

Картофель режем на небольшие кубики.

А затем отправляем их в кастрюлю и заливаем водой, ставим на плиту и ждем закипания.

Тем временем, начинаем готовить поджарку.
Свеклу и морковку трем на крупной терке.

Наливаем на сковороду подсолнечное масло, которого в данном случае жалеть не рекомендуется. Во-первых, овощи не пригорят, во-вторых, в кастрюле с супом появится так называемый "навар".

Высыпаем на сковороду потертые свеклу и морковку, добавляем мелко порубленный лук и ложку томатной пасты (в сезон свежих овощей использую свежие помидоры), добавляем немного соли, тщательно перемешиваем и тушим, периодически помешивая в течение 15 минут.

Пока вода в кастрюле не закипела, нужно успеть приготовить капусту. Отрезаем от кочана где-то половину, шинкуем ножом, можно не очень мелко.

После закипания воды в кастрюле, добавляем туда капусту, лавровый лист, душистый перец горошком, солим и перемешиваем.

Минут через 10, когда картошка практически будет готова, можно добавлять поджарку.

Потомив все ингредиенты еще пять минут, выключаем плиту и даем супу настояться, чтобы все продукты, входящие в состав, приобрели характерный рубиновый оттенок, который дает свекла.
Суп готов, наливаем борщ в тарелку, добавляем ложку сметанки и зелень (сушеную или свежую), перец (я люблю красный).

При желании можно добавить к супчику кусочек черного хлебушка с чесноком!
Приятного аппетита!!!