Рецепт: Блины на молоке ржано-пшеничные - Всегда удачные блины!

Для нашей семьи- блюдо универсальное. Можно есть с чем душе угодно: с ягодами, с медом, с шоколадом, сгущенкой, творогом, фаршем, сметаной, майонезом)), колбасой и просто с сахаром. Мне кажется, что тот, кто придумал блины будет кумиром многих кулинаров и гурманов.

Это блюдо, которое никогда не выйдет из употребления, никогда не станет "не модным" или не востребованным. Можно предположить, что все домохозяйки рано или поздно начинают печь блины и понимают, что это невероятное блюдо!!!

Я научилась печь блины очень поздно. Мне почему-то казалось, что это такая морока, что они не будут переворачиваться, что нужно соблюдать какие-то невероятно точные пропорции. На самом деле все просто и быстро, приходит с опытом. Единственное, какой дам совет всем, кто готовит быстро и не любит "стоять у доменной печи", купите количество блинниц, равное вашим конфоркам. Если две конфорки- две блинные сковородки (рекомендую Тефаль), если шесть- вы прирожденный лидер, купите шесть блинных сковородок и все ваши гости будут покорены вашей способностью готовить быстро и вкусно!

Мне нравятся разные способы приготовления блинов. Некоторые немного больше уважаю за экономичность и "экологичность", но по большому счету могу приготовить блины из чего угодно и как угодно быстро.

Предлагаю вот такой способ.

Готовятся эти блины на молоке. Они всегда прекрасно переворачиваются. Заметила, что проблемы с переворачиванием возникают в том случае, когда блины на молоке и кефире. Или когда много ржаной муки и много растительного масла. Они становятся хрупкими и рвутся. Но зато какими вкусные- не передать!!!

Молоко лучше брать холодным. Из полутора литров оставляю полтора стакана для ввода ржаной муки. Она очень сильно комкуется, чтобы этого избежать, смешиваю ржаную муку с молоком и после этого по ложке ввожу в блендер.

Ввожу три сырых яйца, если мелкие- четыре.

Если будете соблюдать очередность введения ингредиентов, уверена, все получится с первого раза и первый блин не будет "комом")).

Вливаю масло.

Добавляю соль.

Сахар.

Если готовлю для детей и подавать буду со сметаной, то добавляю, как правило чуть меньше соли и чуть больше сахара. Дети любят блины просто со сметаной и чаем. Если подаю к меду и зеленому чаю, то соли кладу как указано в рецепте, а сахара в два раза меньше. если будете часто готовить блины, привыкнете к своей собственной норме, по своему вкусу.

Ввожу белую муку и включаю блендер.

После полного перемешивания белой муки, ввожу смесь из молока и ржаной муки.

Добавляю пакетик ванилина.

Перемешиваю.

Ставлю на слабый огонь все блинные сковороды.

В самую последнюю очередь ввожу соду.

И щепотку лимонной кислоты. Тесто начнет очень сильно пенится, не стоит беспокоиться. Это нормально.

Как только сковороды полностью равномерно разогреются, обильно смазываю салом (можно полить растительным маслом, но это намного хуже, чем сало, тем более что требуется смазать всего один раз). Если вам вера не разрешает использовать сало, смело заменяйте растительным маслом. Смазывайте сковороду силиконовой кисточкой, смоченной в растительном масле.

Наливайте тесто таким образом, чтобы оно равномерно распределилось по всей поверхности сковороды.

Переворачивайте тогда, когда нижняя сторона хорошо подрумянится. Можно каждый блин смазывать сливочным маслом.

Подавать горячими- к чаю со сметаной, холодными к водке с икрой)).

Приятного аппетита!