Рецепт: Кекс с начинкой - с шоколадом и маскарпоне

Больше всего я люблю готовить десерты. Чего мы только с ребенком не готовили: торты, пироги, пирожки, конфеты, пирожные, печенье и т. д., а обычные кексы упустили из виду. Настала пора исправляться и радовать домашних воздушными кексами, но не простыми, а с начинкой.

Перед тем как начать готовить тесто для кексов, от приготовленного количества сахара (1 стакан), откладываем в сторону 1 столовую ложку сахара. Остальной сахар растираем со сливочным маслом в глубокой емкости.

Далее вводим яйца и продолжаем перемешивать.

В результате должна получиться однородная масса.

В получившуюся массу добавить разрыхлитель.

Просеянную муку.

Молоко.

И замесить тесто.

Разложить тесто в заранее смазанные растительным маслом формочки для кексов и поставить в разогретую до 160°C духовку.

Выпекать приблизительно 20 минут.

Пока кексы выпекаются приготовим начинку.

Шоколад поломать на кусочки и положить в огнеупорную посуду.

Добавить столовую ложку сахара (которую мы ранее откладывали) и сливки.

Содержимое емкости растопить на водяной бане, периодически помешивая, пока шоколад не растопится и смесь не приобретет однородный вид.

Затем убрать смесь в холодильник на 10 минут, чтобы она немного затвердела. Маскарпоне я предварительно слегка взбила, чтобы сыр имел консистенцию плотных сливок.

Когда кексы будут готовы дать им немного остыть, затем вынуть из формочек.

Снять с кексов верхушку.

Выложить в середину кекса шоколадный крем.

Сверху добавить немного маскарпоне.

Сверху кексы прикрыть вырезанными кружками.

Можно подавать на стол в таком виде, можно сверху немного посыпать сахарной пудрой или какао-порошком.

Кексы к чаепитию готовы!

Приятного аппетита!