Рецепт: Виноградные листья для толмы на зиму - из расчета на 2 семьсот граммовые банки

Весной оживает природа от зимней стужи и распускаются листья. И именно в это время стоит задуматься о зимних заготовках, а именно о консервации виноградных листьев для толмы на зиму.
Расскажу вам мой способ, он очень прост. Для этого вам понадобятся виноградные листья. В ингредиентах я указала 1 кг, это примерно на глаз, так как я никогда не взвешивала листья. Желательно рвать молодые листочки (они более нежные), среднего размера. Молодые листья легко отличить от старых, они более светлого оттенка и немного блестят на солнце.

Листья тщательно вымыть, сперва я замачиваю их в воде в глубокой миске, затем несколько раз раз полощу под проточной водой.

Вымытые листья складываю стопочками, на полотенце и оставляю на 5-10 минут, чтоб стекла лишняя влага. Стопочки примерно по 7-10 листочков, так я их буду укладывать в банки.

Для засолки необходимо вскипятить один литр воды. Диаметр кастрюли при этом желательно брать немного больше диаметра листьев.

В кипяток высыпать 3 ст. л. соли с горкой, помешать до полного растворения соли.

Пока растворяется соль приготовить две 700-граммовые банки, вымыть и высушить их.

А дальше все просто, беру каждую стопочку и кладу с рассол, при этом переворачиваю на обе стороны, те есть кладу одной стороной в кипяток, через 2-3 секунды переворачиваю на другую сторону при помощи столовой ложки, через 2-3 секунды выкладываю на тарелку.
Листья заметно потемнели.

Благодаря обработке кипятком, листочки стали мягкими и легко складываются. Обычно я складываю произвольным способом: квадратиками или кружочками, как получается. Таким образом обрабатываю и складываю остальные стопочки с листьями.

Свернутые листочки выкладываю в банки, до тех пор пока они не наполнятся доверху. После заливаю их кипящим солевым раствором, в котором бланшировала листья.

Затем закатываю. Все довольно просто.

У меня такой одной 700-граммовой баночки хватает на большой казан толмы, который мы едим всей семьей несколько дней))