Рецепт: Бигос со свининой - 125 ккал на 100 грамм

"Бигос" - красивое название иногда можно встретить в меню ресторанов больших городов. Люди, слабо подкованные в кулинарной тематике тут же начинают пытать официантов, что такое это "Бигос" (или бигус - есть разные написания названия!) и в ответ получают не очень аппетитный ответ из разряда "да это капуста, просто тушенная".

Первая ассоциация со словом тушенная капуста - это школьная столовая и обеденные перерывы в ней. Впечатления явно не ресторанного типа и поэтому думаю многие пренебрегают приготовлением такого блюда, как Бигос. Сама раннее относилась к ряду таких хозяек и честно Вам признаюсь зря!

Вариаций на тему приготовления бесчисленное множество, равно как и славянских народов к кухни которого относят блюдо. Свой рецепт я нашла на сайте о диете при сахарном диабете, в рубрике капустные дни.

✔️ Основные ингредиенты диабетического рецепта: постная свиная вырезка, капуста белокочанная да лук, морковь.

Шаг 1. Свиную вырезку мелко нарежем на брусочки и отправим тушится на сковородку с мелко нарезанным репчатым луком, листочком лаврового листа в сливочном масле.
Тушим до приобретения мясом характерного сливочного цвета, приправив солью и перцем.

Шаг 2. Морковь нарежем палочками длиной не более двух сантиметров и отправляем в глубокую сковороду к мясу, минут на 5-6.

Шаг 3. Подготавливаем заправку из томатной пасты. Я развела две столовые ложки на полстакана воды.
Полученную смесь отправляем в сковородку к мясу, чтоб мясо слегка впитало вкус томата.

Шаг 4. Свежую белокочанную капусту можно нашинковать, можно нарезать брусочками. Далее капусту отправляем к мясу с овощами, перемешиваем и тушим до готовности капусты (около 10-15 минут).

Шаг 5. В самом конце добавляем пучок зелени, например - петрушки. Она послужит прекрасным дополнением к вкусу и разнообразит цвет блюда.

Ⓟ Хранить готовое блюдо можно в холодильнике в латке или в глубокой сковороде, в ковше до нескольких дней. Хорошо подойдет как готовое блюдо для обеда в офисе!

✔️ Приятного аппетита.

✔️Cтоимость продуктов для расчета порции блюда:

› Капуста свежая белокочанная = 23,90 руб/кг

› Свинина постная = 289,9 руб/кг - по акции!

› Лук репчатый = 24,9 руб/кг

› Морковь = 44,9 руб/кг

› Томатная паста = 18,9 руб/банка 180 гр.

› Сливочное масло = 89,9 руб/упаковка 200 гр.

Итого: 124,15* руб. на 4 порции

* без учета стоимости специи и зелени.

✔️ Ниже приведу таблицу для контроля энергетической ценности и содержания углеводов в блюде:

› Капуста свежая белокочанная, на 100г:

Калории = 27 - Углеводы = 1,8

› Свинина постная, на 100г:

Калории=320 - Углеводы = 3,2

› Лук репчатый, на 100г:

Калории = 41 - Углеводы = 8,5

› Морковь, на 100г:

Калории = 34 - Углеводы = 7

› Томатная паста, на 100г:

Калории =90 - Углеводы = 16,5