Рецепт: Вареники с картошкой - из теста на кефире без яиц

Во многих рецептах теста для вареников почему-то используют яйца. Тесто для вареников и пельменей я всегда делаю без яиц, на мой взгляд, оно получается намного лучше, мягче. И легче раскатывается.

Просеиваем муку, делаем в ней небольшое углубление, вливаем стакан кефира, добавляем половину чайной ложки соды. Посолить по вкусу. И начинаем замешивать тесто.

Скатав тесто в шар, убираем под пленку.

Поначалу тесто кажется очень крутым и плотным, но отлежавшись около часа (можно и больше), под пищевой пленкой, оно становится очень мягким и нежным. Хорошо раскатывается и не липнет к рукам.

Пока тесто доходит до готовности, можно заняться начинкой. Картофель с обжаренным луком и свежей зеленью - наша любимая начинка:)
Нарезаем очень мелко репчатый лук и обжариваем в растительном масле на сильном огне.

Смешиваем с картофельным пюре, добавляем мелко нарезанный свежий укроп.

Можно приступать к лепке вареников. У нас обычно этим занимается вся семья. Весело и быстро:)
Часть вареников я сразу замораживаю впрок.

Остальные отвариваем в кипящей подсоленой воде. Варить нужно, постоянно помешивая, чтобы вареники не слиплись между собой и не прилипли ко дну кастрюли. Как только всплывут, проварить еще 3-4 минуты и можно доставать.

И сразу же садимся кушать:)

Приятного аппетита! :)