Рецепт: Манная каша - универсальный вариант для детей и взрослых.

Дети или любят, или не любят манную кашу, так же и со взрослыми.
Мой вариант – универсальный, так как подходит и для детского меню, и можно удивить взрослых.

Для меня это не просто вкусная манная каша, но и памятное блюдо.
В 2013 году я узнала об этом рецепте от девушки Татьяны на одном из кулинарных форумов.
Так как я люблю и манную кашу, и кисель, то сразу же решила попробовать это новое для меня сочетание.
Заодно удивила своего тогда ещё будущего мужа таким завтраком, получив массу комплиментов и удивления.

Всем известно, что появились не только сторонники, но и противники манной каши, и у каждого «железные аргументы».
Я считаю, что здесь нужно сделать для себя выбор, независимо от их мнения (в конце концов, в манной крупе есть не только крахмал, но и кальций, магний, хлор, сера, медь, витамины Е и РР).

Если употребление манной каши не вызывает никаких дискомфортных ощущений, то периодическое употребление манной каши не принесет никакого вреда.

Манная каша – это блюдо, которое насыщает не самым должным образом и быстро вызывает чувство голода (особенно у мужчин), поэтому продумайте ваш завтрак основательно и добавьте к нему, например, бутерброд с сыром или ветчиной.

Процесс приготовления:

Подготовьте.
1. Посуду для приготовления киселя.
2. Весы, мерную посуду.
3. Посуду для приготовления манной каши.
4. Венчик для взбивания.

1. Первым делом нужно приготовить кисель.

Для этого замороженные ягоды (130 г) перемещаем в стеклянную посуду,

заливаем чашкой холодной воды и добавляем зернышки кардамона (1 шт.).

Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим несколько минут.
Как только ягоды пустят сок и окрасят воду, добавляем щепотку сахара.
После этого в чашку насыпаем 1 столовую ложку (6 г) кукурузного крахмала

и добавляем немного холодной воды.

Тщательно размешиваем и тонкой струйкой по стенке посуды выливаем жидкость, беспрерывно размешивая.

Как только кисель начнет закипать, сразу же снимаем с огня и оставляем в сторону (кисель не в коем случае не должен кипеть, иначе он станет жидким).
После этого кисель еще раз посыпаем щепоткой сахара.

2. Теперь нам нужно приготовить манную кашу.

Отмерьте 4 столовые ложки (40 г) манной крупы, добавьте 1 столовую ложку (13 г) сахара, чуть-чуть ванилина и пару кристаллов морской соли.

Заполните через специально отверстие дно молоковарки водой и вылейте в неё пол литра молока (485 г).
Доведите молоко до кипения.

Пока молоко нагревается, не забудьте навести порядок на кухне и вымыть посуду, чтобы к моменту подачи блюда ваша кухня была чистой и соответственно красивой.

Как только молоко достигнет нужной температуры, добавляем крупу с сахаром тонкой струйкой и беспрерывно размешиваем венчиком.

Примерно через пять минут манная каша будет готова.

После этого выключаем огонь и накрываем молоковарку крышкой, не снимая посуду с плиты.
За это время манная крупа ещё немного увеличится в объеме и приобретет дополнительную густоту.

Теперь выкладываем манную кашу на тарелки и даём ей немного остыть, но в то же время каша должна остаться горячей.
Выливаем еле тёплый кисель на горячую манную кашу и подаем к столу.

Нежная, воздушная, молочно-сливочная каша и яркий, обволакивающий кисель не оставят ваши вкусовые рецепторы равнодушными.

***Альтернатива
---При желании в манную кашу можно добавить сливочное масло.
---Можно приготовить более густую манную кашу, заполнить кашей прозрачные стаканы до половины, полностью охладить кашу и дать ей застыть в холодильнике, и после этого вылить на неё кисель. Такой десерт можно подавать в летнюю жару на завтрак, подготовив кашу с вечера.
---Ягоды после непродолжительной варки можно измельчить с помощью блендера до однородной массы или протереть через сито, и после этого добавить крахмал.
Но лучше пару ягод все-таки оставить целыми в качестве украшения.
---Манную кашу не обязательно варить в молоковарке, но приготовление в ней доставляет только радость, так как молоко никогда не «убегает» и каша никогда не пристает к стенкам и дну посуды.
Так же при приготовлении каши в молоковарке не образуется комочки, а использование венчика при размешивании добавляет каше воздушности.
--Кукурузный крахмал легко заменяется картофельным, но хочу отметить, что кисель с кукурузным крахмалом немного другой, более легкий, и я давно покупаю уже только его.
--Не варите долго манную кашу, иначе витаминов в ней практически не останется (пять минут – самое оптимальное время).

***Детали
---Очень важная деталь: ни кисель, ни каша не должны быть
*_очень густыми
*_очень сладкими
*_очень горячими.
Здесь не только контраст молочно-ягодного вкуса, но и контраст температур (если подавать именно как кашу).
То есть, каша должна быть умеренно горячей (чтобы не обжечь язык), а кисель должен остыть почти до комнатной температуры, но при этом не быть холодным.
---Указанное количество сахара – это для еле сладкой манной каши.
Если вам нравится более сладкий вариант, то добавьте еще столовую ложку сахара, и немного сахара в кисель (но не забывайте, что кисель выполняет контрастную функцию и его кислинка должна ощущаться).
В обратном случае вы не сможете ощутить эту игру вкуса.
---Что касается ягод, то у меня была йошта (гибрид смородины и крыжовника).
Можно использовать смородину (лучше черную) или вишни.
Если вам они не нравятся, и вы предпочитаете клубнику, чернику, то добавьте немного сока лимона или лимонной кислоты во время приготовления.
---Раньше безотказно работало правило 0,5:3 (то есть, пол литра молока и 3 ст. л. манной крупы), чтобы получить манную кашу средней густоты.
Сейчас крупа одного и того же производителя, с каждой покупкой можно отличаться, и приходится варьировать количество крупы.
Важен, конечно, и помол манной крупы, так как он бывает разным, но с крупой те же «чудеса», что и с сахаром, который сейчас почему-то не такой сладкий (думаю, что многие уже обратили на это внимание).
---На использовании кардамона, если вы не его ярый противник, я настаиваю.
Его яркие аромат и вкус отлично сочетаются с ягодами.

*Немного о манной крупе.
Манная крупа – это измельченные зерна пшеницы.
При выборе крупы обращайте внимание на её вид, отдавая предпочтению заводской фасовке, а не продукту, который продают на развес.
В прозрачной упаковке не должно быть комочков, иначе вы домой принесете не только крупу, но и пищевую моль.
Встряхните пакет, чтобы убедиться в отсутствии слежавшихся комков.
Хранить крупу лучше всего в холодильнике, в стеклянной банке (крахмал, кстати, я храню так же в холодильнике).
Если на упаковке срок годности превышает 10 месяцев, лучше оставьте эту крупу на полке супермаркета, так как крупа с более длительным сроком хранения может быть с горечью (это еще одна из причин, почему не стоит выбирать нефасованный продукт).
Если вам повезет найти упаковку манной крупы с отметкой ГОСТ и сроком годности около семи месяцев – смело покупайте такую крупу.

===Данные пропорции указанных продуктов рассчитаны на 2 персоны.
===Время приготовления составляет не более 20 минут (с учетом приготовления и киселя, и каши).
===Примерная стоимость этого блюда составляет около 10 гривен (это примерно 26 рублей)