Рецепт: Мед из одуванчиков - Долгий, но очень ленивый вариант

У меня уже давно была навязчивая идея сварить варенье из одуванчиков. Точнее, это не совсем варенье – скорее мед из одуванчиков, если можно так выразиться. Свекровь у меня почти каждый год из сосны варит подобное. И я всегда думала, что это простой перевод продуктов – ароматизированный сахарный сироп. Оказалось, что даже при термообработке растения все равно сохраняют часть полезных веществ и помогают в поддержании иммунитета и облегчению состояния при сухом затяжном кашле. Но я отвлеклась, мы же о варенье из одуванчиков сейчас… Мечта у меня наконец-то исполнилась в этом году, но немного не так, как я хотела. Одуванчиков-то я собрала достаточно, но вот пожелать, чтобы кто-то сверху дал мне время сварить варенье, не догадалась. В итоге крутилась, как белка в колесе. А тут еще и цветы: вроде и заниматься некогда, и выбросить жалко (столько хотела попробовать!). В итоге нашла выход, плоды которого выношу на ваш суд. Конечно, полезных веществ в таком варенье из одуванчиков мало, зато на его приготовления тратится минимум усилий. Точнее, от момента сбора цветков до момента закрытия банок проходит несколько дней, но усилий данный способ требует минимум.

Итак, начинаем. Для начала немного споласкиваем цветы одуванчика и замачиваем их водой на пару часов. Конечно, пыльца при этом смывается (очень жаль!). Но пропустить этот этап я не могла: хоть и собирала цветы в гарантированно чистом месте, но из моих сопровождающих пиететом к цветам обладали не все: в итоге по пакету с одуванчиками (открытому) немного потоптались. Понятно, что ни о какой чистоте речи уже нет. А замачивание в воде дает возможность удалить всех насекомых. И вот это, я вам скажу, жесть! Я осматривала каждый цветок при сборе, сдувала всех насекомых… И что в итоге? По краю таза ползали пауки, муравьи, букашки и даже улитки! Эти откуда взялись? В общем, я еще хотела собрать цветов и засушить лепестки для чая, но я понимаю, что эта работа пока откладывается: ее нужно делать на свежем воздухе прямо после сбора сырья. Цветки одуванчика очень быстро закрываются после сбора. После того, как удалили всех незваных гостей из нашего будущего меда из одуванчиков, заливаем цветки водой опять. Воды надо столько, чтобы она покрыла все одуванчики. На этом этапе уходит горечь из зеленых частей растения. Оставляем в таком виде одуванчики на сутки. Я выставила тазик на балкон, прикрыв марлей, чтобы туда еще кто-нибудь не заполз…

Спустя сутки сливаем воду (я не отвязывала марлю, а просто вылила всю воду. Цветки остались в тазу.

Заново наливаем воду – на этот раз положенных по рецепту 0,5 литра. Варим 15 минут. За пару минут до выключения добавляем ароматизатор. В оригинале рецепта предлагалось использовать пару долек лимона. У меня его не было, я использовала цукаты из цитрусовых собственного изготовления (когда-нибудь напишу рецепт). Снова оставляем отвар на сутки. Я в холодильник не ставила – у меня кастрюлька так на плите и стояла.

На следующий день отцеживаем мед из одуванчиков в другую емкость, цветки выбрасываем – они больше не нужны. Настой получается не особо красивым – очень темным и каким-то грязным. Не переживайте, в конце он таким не будет.

Переливаем отвар одуванчиков в кастрюлю, добавляем сахар, ставим на малый огонь и варим. Варить нужно в несколько приемов: поварили немного (минут 5-10), выключили, дали настояться. И так повторяем до нужной консистенции и появления свободного времени, чтобы закрыть мед из одуванчиков. У меня этот процесс занял еще сутки – реально не было времени простерилизовать банки, пусть даже в микроволновке.

Перед тем, как закатывать варенье из одуванчиков по стерилизованным банкам, надо его еще раз вскипятить, чтобы было стерильным. Кстати, пены при его приготовлении у меня не было. Единственное, было немного пены в конце, когда выливала остатки варенья (верхняя баночка на фото, но ее уже съели)). А так очень удобный рецепт получается.

Я закатывала мед из одуванчиков в небольшие баночки, чтобы было удобно кушать. Храню в обычном шкафу, где стоит вся остальная консервация. На просвет видно, что цвет варенья немного посветлел, стал более прозрачным, с медовым оттенком.

Когда варенье из одуванчиков постояло еще пару дней, я решила снять пробу. Оказалось, что оно посветлело еще больше и стало походить на настоящий мед. Смотрите, как красиво и нежно оно смотрится поверх творога! Еще такой момент: когда варенье горячее, его вкус более насыщенный, в нем больше цветочных (растительных) оттенков. И… он мне реально не понравился! Я подумала: «фу, гадость какая! Кто это будет есть?». Однако, когда мед из одуванчиков остыл, постоял пару дней, вся навязчивость из вкуса ушла. Получился очень нежный и мягкий вкус с едва уловимой и приятной цветочной ноткой. Безумно вкусно! Буду готовить еще! Приятного вам аппетита!