Рецепт: Ситийские ватрушки - с творогом, медом и корицей

Сития - это портовый город на востоке острова Крит. Я часто бываю на Крите, мне очень нравится критская кухня. Оттуда я привезла книги с кулинарными рецептами. Этот рецепт оттуда.
1. Подогреваем немного 0,5 стакана молока, оно должно быть теплым, но не горячим.

2. Добавляем в молоко дрожжи.

3. Затем 1 столовую ложку сахара.

4. А затем 1 столовую ложку муки.

5. Все хорошо перемешиваем, накрываем полотенцем и оставляем минут на 15.

6. Пока опара поднимается, взбиваем 1 яйцо с оливковым маслом. Масло должно быть именно оливковым.

7. Выливаем сюда же оставшееся молоко( оно тоже должно быть теплым). Размешиваем.

8. Высыпаем оставшийся сахар, опять размешиваем.

9. К этому времени опара уже поднимется.

10. Ее тоже добавляем в яичную смесь, снова все перемешиваем.

11. Теперь понемногу добавляем оставшуюся просеянную муку.

12. Замешиваем тесто, оно должно быть мягкое, приятное на ощупь, к рукам не липнуть. Накрываем его полотенцем и даем подняться.

13. Пока тесто поднимается, готовим начинку. К творогу добавляем мед, яйцо, сахар, корицу.

14. Все перемешиваем. Получается вот такая красивая творожная масса.

15. Когда тесто поднимется, оно будет воздушным и легким.

16. Когда тесто подойдет, раскатываем его довольно тонко. Вырезаем кружочки диаметром 10-15 см.

17. Кладем примерно столовую ложку начинки.

18. Закрываем особым способом. Ситийские ватрушки должны быть прямоугольными. Сначала соединяем две противоположные стороны.

19. Затем другие две противоположные стороны.

20. Получится вот такая ватрушка.

21. Складываем ватрушки на противень. Даем им расстояться 1 час.

22. Смазываем их желтком ( я добавила к нему немного молока). И отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

23. Через 20 минут у нас получается целое блюдо замечательных ватрушек.

24. А вот так ватрушка выглядит внутри.