Рецепт: Домашняя брынза - Брынза по-домашнему с пепсином.

Сегодня мы будем готовить брынзу по-домашнему из коровьего молока. Казалось бы сложно, но нет. Просто занимает много времени, вроде бы и процессы легкие. И так начнем.
Я делала на 9 л. молока, можно рецепт видоизменить под свое количество молока. Просто тогда и пепсина нужно будет меньше.

Молоко должно быть жирным и ни в коем случае не прокисшим, только свежее. Сливаем в каструлю.Нагреваем до 80 градусов, не доводим до кипения.

Молоко должно остыть до температуры 35 градусов.
Теперь берем пепсин ( сухая закваска для сыра).

Нужно ее на кончике ножа, этого будет предостаточно. Этот пакетик рассчитан на 100 л. молока.

Растворяем водой в 1 ст. ложке.

Добавляем в молоко помешивая.
Избегая охлаждения молока ждем когда образуется сырный сгусток. Я каструльку укутала.

Через 30 минут образуется сырный сгусток.

Вылавливаем его в чулок или марлю и кладем под пресс. Можно использовать в качестве пресса кирпич или то что вы придумаете. У нас дома есть пресс.

Под прессом выдерживаем 30 минут.

Жидкость уходит.

Достаем и получаем брынзу.

Если кто-то любит пресную, то можно уже кушать. Что бы была солененькая на ночь вымачиваем в соленой воде. Утром уже можно завтракать с сыром. Приятного аппетита.