Добавить рецепт
Арси-кРоссия, Обновление в профиле
Репутация: +14787Все рецепты автора: 1260
Дата публикации: 2016-05-20
Рецепт понравился: 14 
Рецепт: Ромовая баба - с изюмом и шоколадной глазурью
Ингредиенты:
мука - 500-600 г;
сухие дрожжи - 1,5 ч.л.;
сахар-песок - 100-150 г;
масло сливочное - 150 г;
соль - 0,25 г;
ванильный сахар - 1 пакет;
изюм - 100 г;
молоко - 3 ст.л.;
сахар-песок - 10 ст.л.;
какао-порошок (для глазури) - 2 ст.л.;
масло сливочное - 50 г;
вода - 1 стакан;
лимонная цедра - 2 ст.л.
Способ приготовления:
мука - 500-600 г;
сухие дрожжи - 1,5 ч.л.;
сахар-песок - 100-150 г;
масло сливочное - 150 г;
соль - 0,25 г;
ванильный сахар - 1 пакет;
изюм - 100 г;
молоко - 3 ст.л.;
сахар-песок - 10 ст.л.;
какао-порошок (для глазури) - 2 ст.л.;
масло сливочное - 50 г;
вода - 1 стакан;
лимонная цедра - 2 ст.л.
Ромовая баба, или ромбаба, как называли ее в нашем детстве - десерт долгого приготовления, но зато невероятно вкусный, сытный и очень нравится детям.
Так как я готовила их для маленьких детей, то решила сделать без алкогольной пропитки, как в настоящем рецепте, а с шоколадной глазурью.
Готовим дрожжевое тесто. В молоке (воде) растворяем дрожжи.
Добавляем сахар, немного муки, размешиваем и оставляем эту опару для подъема на некоторое время.
Опара поднимается пышной шапочкой.
Добавляем в поднявшуюся опару растопленное сливочное масло, немного соли (на кончике ножа), ванилин, ванильный сахар.
Просеиваем оставшуюся муку.
Я добавила в тесто немного лимонной цедры для аромата.
Тесто полностью поднялось.
Формы, в которых будем выпекать, смазываем маслом и обсыпаем манкой или мукой.
Те ромбабы, что покупали нам в детстве, были конической формы. Я решила сделать ромовые бабы такой же формы, в виде конуса, и использовала для этой цели стеклянные чашки (из закаленного стекла) для кофе латте. Они высокие и узкие - как раз та форма, что мне нужна. Оставшееся тесто разложила по имеющимся в доме маленьким формочкам.
Заполняем каждую форму тестом примерно на треть. Когда тесто поднимется почти до верха, можно ставить в духовку.
Выпекаются достаточно быстро, все зависит от духовки. Я пекла около 25 минут.
Когда ромбабы немного остынут, нужно аккуратно извлечь их из формочек и остужать на решетке или на полотенце, периодически поворачивая с боку на бок до полного остывания.
В разрезе.
Полностью остывшие ромбабы можно пропитать коньячным сиропом. Но мы просто полили их шоколадной глазурью. Шоколадную глазурь делала по самому простому рецепту. Молоко растопить с маслом, сахар смешать с какао-порошком, всыпать в молоко, уваривать до готовности.
Поливаем горячей глазурью, оставляем до застывания.
Можно украсить кондитерской посыпкой (использую эти звездочки уже вторую Пасху подряд - все никак не закончатся:)
Так как я готовила их для маленьких детей, то решила сделать без алкогольной пропитки, как в настоящем рецепте, а с шоколадной глазурью.
Готовим дрожжевое тесто. В молоке (воде) растворяем дрожжи.
Добавляем сахар, немного муки, размешиваем и оставляем эту опару для подъема на некоторое время.
Опара поднимается пышной шапочкой.
Добавляем в поднявшуюся опару растопленное сливочное масло, немного соли (на кончике ножа), ванилин, ванильный сахар.
Просеиваем оставшуюся муку.
Я добавила в тесто немного лимонной цедры для аромата.
Тесто полностью поднялось.
Формы, в которых будем выпекать, смазываем маслом и обсыпаем манкой или мукой.
Те ромбабы, что покупали нам в детстве, были конической формы. Я решила сделать ромовые бабы такой же формы, в виде конуса, и использовала для этой цели стеклянные чашки (из закаленного стекла) для кофе латте. Они высокие и узкие - как раз та форма, что мне нужна. Оставшееся тесто разложила по имеющимся в доме маленьким формочкам.
Заполняем каждую форму тестом примерно на треть. Когда тесто поднимется почти до верха, можно ставить в духовку.
Выпекаются достаточно быстро, все зависит от духовки. Я пекла около 25 минут.
Когда ромбабы немного остынут, нужно аккуратно извлечь их из формочек и остужать на решетке или на полотенце, периодически поворачивая с боку на бок до полного остывания.
В разрезе.
Полностью остывшие ромбабы можно пропитать коньячным сиропом. Но мы просто полили их шоколадной глазурью. Шоколадную глазурь делала по самому простому рецепту. Молоко растопить с маслом, сахар смешать с какао-порошком, всыпать в молоко, уваривать до готовности.
Поливаем горячей глазурью, оставляем до застывания.
Можно украсить кондитерской посыпкой (использую эти звездочки уже вторую Пасху подряд - все никак не закончатся:)
Время приготовления: 4 ч.
Комментарии к рецепту:
