Рецепт: Слоеный салат с килькой в томате - украшенный "цветами" из редиса

Килька в томате вызывает четкие ассоциации с советским прошлым, когда этот продукт был желанной повседневной закуской на любом столе. Сейчас эти консервы не в чести, однако можно найти им новое применение, сделав частью очень вкусного слоеного салата.

Для салата с килькой в томате понадобится непосредственно сама килька, отварной картофель, отварная морковь, вареные яйца, соленые огурчики и одна небольшая луковица.

Соленые огурцы нарезаем на небольшие длинные ломтики или натираем на тёрке. Необходимо слить с огурцов лишнюю влагу и даже немножко их отжать, чтобы готовый салат не "поплыл".

Картофель тоже натираем на терке или овощерезке. Желательно, чтобы картофель был сварен накануне и отлежался ночь в холодильнике. Тогда при натирании картофеля он не будет превращаться в кашу, а останется отдельными фрагментами - это и на вкус приятно, и пропитается в этом случае салат быстрее и качественнее.

Лук мелко режем, помещаем в керамическую емкость и заливаем крутым кипятком, чтобы из него вышла лишняя горечь. Оставляем постоять пятнадцать минут.

Отварную морковь натираем на терке или специальной овощерезке.

Ошпаренный кипятком лук откидываем на дуршлаг, ждем, когда с него стечет лишняя жидкость, а потом укладываем его на широкую плоскую тарелку. Покрываем тонким слоем майонеза.

Второй слой - вареный картофель. Его майонезом можно не покрывать, потому что его пропитает соус от кильки в томате, которая пойдет следующим слоем.

Кильку в томате разминаем вилочкой прямо с соусом и укладываем ровным слоем на тертый картофель. Этому слою майонез тоже не нужен.

Следующий слой - натертая вареная морковь.

Слой моркови покрываем тонким слоем майонеза.

Сверху на морковь, покрытую майонезом, укладываем слой тертого соленого огурца. Покрываем майонезом.

Отделяем белки вареных яиц от желтков. Желтки нам пока не нужны, отставляем их в сторону (они нам понадобятся для украшения), а яичные белки натираем на крупной терке и укладываем поверх огурцов, аккуратно распределяя по верху и по бокам салата.

Салат почти готов, осталось его только украсить. Пока готовятся украшения, наш салат успеет настояться в холодильнике так, чтобы все слои пропитались.

Для украшения салата нарезаем редис на тонкие кружочки и помешаем в небольшую ёмкость.

Заливаем свекольным соком и оставляем на полчаса, чтобы редис окрасился.

Натираем яичный желток на мелкой терке.

Окрашенный редис откидываем на дуршлаг и ждем, когда с него стечет лишняя жидкость. Желательно, чтобы окрашенные кусочки редиса были совсем сухими, потому что свекольный сок, сохранившийся на них, может окрасить тертый белок, и салат приобретет неаккуратный вид. Мне даже пришлось воспользоваться феном в режиме холодного воздуха, чтобы ускорить процесс обсушивания)))

Обсушенный редис укладываем поверх салата в виде лепестков цветов, из тертого желтка делаем сердцевинки, а из зелени (я взяла листы горчицы салатной) делаем листики.

Салат готов, его можно ставить на стол.

Приятного аппетита!

P.S. Редис - очень удачный овощ для украшения салата. Он привносит в него свежесть и прекрасно сочетается с остальными ингредиентами.