Рецепт: Зразы с яйцами и сыром - в томатно-молочной подливке

Доброго времени суток всем!
Сегодня хочу представить вашему вниманию зразы с яйцом, сыром и зеленью. Это чудесное блюдо раньше готовила моя мама, а теперь, в свою очередь я иногда балую им своих домашних.
Для начала я отвариваю вкрутую два яйца.
Затем охлажденный фарш помещаю в глубокую миску, удобную для дальнейшего его вымешивания.

Чищу лук, мелко режу, отправляю его в миску с фаршем...

Вбиваю яйца...

Готовлю специи...

У меня - прованские травы, мускатный орех, соль, смесь перцев.
Всыпаю специи в фарш...

Затем наливаю 250 мл. молока в небольшую глубокую миску, кладу туда булочку, оставляю минут на 7-10, чтоб размокла.

Затем тщательно отжимаю булочку от молока, и добавляю ее в миску с фаршем...

Тщательно вымешиваю фарш.

По завершении этого процесса, отставляю миску с фаршем на какое-то время в сторону. Пришло время заняться начинкой для зраз.
Два сваренных вкрутую яйца мелко режу...

Собственно, яйца вполне можно натереть на крупной терке, но я предпочитаю их резать ножом.
Затем натираю сыр на крупной терке.

Беру глубокую миску, соединяю в ней натертый сыр и яйца, добавляю к ним рубленную зелень.

Перемешиваю все ингредиенты. Для того, чтоб начинку удобнее было распределять на фарше, и чтобы она не разваливалась, добавляю немного сырного соуса...

Снова перемешиваю.
А теперь начинаю лепить зразы. Беру небольшое количество фарша, так, чтобы удобно помещалось на руке и легка придавливаю его, чтоб получилась эдакая лепешка...

Кладу на получившуюся лепешку небольшое количество начинки...

Снова беру небольшое количество фарша, стараюсь, чтоб оно было приблизительно таким же, как и в первой лепешке. Закрываю им начинку, придаю котлетке красивую форму.

Когда будет таким образом готово 5-6 котлет, выкладываю их на сковороду в разогретое растительное масло, обжариваю с одной стороны до золотистой корочки...

И с другой.

Пока жарятся все котлеты, готовлю подливку.
Выкладываю томатную пасту в небольшую глубокую миску.

Добавляю майонез...

Все тщательно размешиваю.

Затем я решила добавить еще консервированный соус из помидор, болгарского перца и лука, который я закатывала осенью, специально для таких случаев.

Когда подойдет время урожая болгарского перца и помидор, я обязательно поделюсь с вами рецептом этого замечательного соуса.
Затем все перемешиваю, выкладываю в сотейник, добавляю половину молока, ставлю тушиться на небольшой огонь.

Всыпаю муку в небольшую мисочку...

Добавляю небольшими количествами оставшееся молоко, тщательно размешивая, чтоб не было комочков.

Вливаю молоко с мукой в сотейник, все тщательно размешиваю, выставляю минимальный огонь.

Готовлю специи...

Для подливы я использовала сушеную зелень, прованские травы, мускатный орех, соль и паприку для цвета.
Всыпаю специи в сотейник...

Размешиваю, выкладываю зразы.

Тушу на минимальном огне 10 минут.
Посыпаю зеленью, подаю с картофельным пюре.

А вот котлетка в разрезе... получились нежнейшие!

Приятного аппетита! Всем добра и позитива!:)