Рецепт: Мясной пудинг с овощами - в духовке

Традиционно пудинги подают в качестве сладкого десерта. Чаще всего их делают из молока или фруктов. Я предлагаю рецепт пудинга из мяса. Мясной пудинг одинаково вкусен как закуска к различным овощным салатам, так и к горячим гарнирам из круп и картофеля. Его можно делать из любых сортов мяса, курицы, а так же рыбы, и конечно по своему вкусу изменять ароматические добавки. Свой мясной рулет я сделала из готового свино-говяжьего фарша с добавлением моркови и болгарского перца. Овощи обогатили вкусовые качества готового мяса, а разрез готового пудинга приобрел более привлекательный и аппетитный вид.

Первое, что я сделала - подготовила овощи для фарша. Нарезала лук полукольцами и обжарила в небольшом количестве масла на сковородке до легкого золотистого цвета. Форма нарезки лука не принципиальна, так как далее он будет измельчаться вместе с фаршем.

Очистила и на несколько частей разрезала зубчики чеснока, освободила от веточек и слегка измельчила зелень укропа.

Теперь можно заняться фаршем. Отделила желтки от белков. В фарш добавила только желтки, по вкусу подсолила и поперчила

Добавила чеснок, зелень укропа

и обжаренный лук. Массу размешала

И перемолола в чаше блендера. Чтобы фарш легче размешивался, добавила майонез, который с легкостью можно заменить ложкой любого растительного масла или молока.

Мелкими кубиками нарезала болгарский перец. Чем ярче цвет перца, тем привлекательней разрез. У меня имелся только перчик зеленого цвета.

Морковь очистила, ей также надо придать форму маленьких квадратиков. Я нашинковала морковь через терку для корейской моркови, а затем длинную соломку измельчила поперек.

Перец и морковь добавила в прокрученный фарш, размешала.

Холодные белки подсолила и взбила блендером до стойкого состояния.
Белковую массу небольшими порциями добавила в фарш, аккуратно размешивая лопаткой снизу-верх.

Готовой мясной смесью наполнила формы чуть выше, чем в половину. Предварительно стенки форм смазала маслом и обсыпала сухарями.

Запекается пудинг около 4 минут пр температуре 200 градусов. Чтобы верх пудинга не подгорел, прежде, чем испечется серединка, формы накрыла фольгой, а как только вкусный аромат заполнил кухню, фольгу убрала, а температуру убавила на 180 градусов.

Готовый пудинг легко отходит от стенок формы. Нарезаем на порционные кусочки и получаем удовольствие.

Мясной пудинг получился пышным, нежным и сочным. Очень вкусно с любым гарниром и овощами.