Рецепт: Кекс "Морковный" - с маскарпоне вместо масла

Начнем готовить тесто для морковного кекса. Возьму 2 куриных яйца и полстакана сахарного песка. Взобьем.

Чуть позже добавлю в яично-сахарную массу сыр маскарпоне.

Этот сливочный сыр заменит мне масло или сметану. Скорее масло, потому что сыр этот очень жирный.

Опять все смешаем до однородной массы.

Теперь дошли до муки. Ее потребуется стакан, можно чуть не досыпать до верха, незначительно.

Когда введем муку, будем добавлять морковь. Я взяла одну крупную морковь и натерла ее на крупной терке.

И теперь дошли до разрыхлителя. Можно использовать готовый, а можно и самим соду уксусом погасить.

Формы для выпечки смазываем маслом. Опять-таки можно и сливочным, но и подсолнечное подойдет.
В формы выкладываем тесто, стараясь вливать его не до верха.

У меня от компота остался изюм. Он тоже пойдет в дело - безотходное производство)

Теперь можно ставить формы в разогретую духовку при температуре 180 градусов.

Через полчаса кексы поднимутся и зарумянятся.

Проверить их готовность можно зубочисткой. И если зубочистка выходит из кекса чистая, значит можно доставать выпечку.