Рецепт: Бисквитное печенье - Простое печенье за 20 минут и 20 рублей (с начинкой или без)

Я очень люблю бисквитное тесто. С ним можно придумывать бесконечное количество вариантов выпечки и каждый раз получать разный вкус. Да еще и необходимых ингредиентов нужно минимум, и для фигуры не вредно (в умеренных количествах) - ведь такое печенье не содержит масла вообще.
В этот раз мне захотелось приготовить что-то вкусненькое к чаю, а времени оставалось совсем немного - через 30 минут я должна была идти забирать дочку из садика. Решила экспериментировать из того, что было, а было немного:

Для приготовления теста нужно приготовить 2 миски, чтобы разделить белки и желтки. К желткам добавить 2 столовые ложки сахарного песка и ванильного сахара (у меня домашний) по вкусу (я положила 1 ст. ложку).

Белки миксером взбить до образования пены, добавить 1 ст. ложку сахара и продолжить взбивать до образования крепкой пены:

Так как белков немного, то взбились они буквально за пару минут до нужного состояния. Желтки также немного взбить, затем добавить примерно третью часть белковой пены и муки:

Осторожно перемешать. Когда в тесто будет добавлено вся мука, добавить оставшиеся белки и смешать до однородной массы. Масса получается очень легкой и воздушной:

Духовку разогреваем до 180 градусов. Тесто выкладываем на силиконовый коврик чуть смазав его маслом. Я выкладывала столовой ложкой, стараясь придать форму кружочков:

У меня получилось 2 таких противня и в общей сложности 24 таких печенюшки. Ставим в разогретую духовку. Прошло примерно минут 5 и печенье приобрело красивый цвет - можно выключать. Я оставила его остывать в духовке, пока сама собиралась за дочкой. Затем чуть остывшее печенье выложила на тарелку, и соединила по 2 печенья начинкой из яблочного джема. Как вариант можно использовать вареную сгущенку или простую сгущенку с добавлением масла, творог с сахаром или даже растопленный шоколад (полет фантазии не ограничен). Ну а мои печенья без масла и на скорую руку выглядели так:

Причем печенья с начинкой пропитались и стали мягкими, а без начинки стали немного хрустящими. Дочка вернувшись из садика, обрадовалась новым пирожным - за вечер от печенья в нашем доме не осталось и следа, конечно, мы с мужем тоже поучаствовали в дегустации.
Приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов!