Рецепт: Салат с курицей, грибами и ананасом - с обжаренным луком и морковью

Сочетание отварной курицы и ананасов в салате стало почти классикой, и у каждого, наверное, есть свой любимый салат с этими составляющими. Я хочу предложить вариант приготовления салата, который с некоторых пор стал для меня самым любимым. Как такового названия у него нет, но в узком кругу мы называем это салат "Энджи" - по имени друга, который как раз и предложил именно такую модификацию - с обжаренным луком и морковью.

Для салата понадобится отварная куриная грудка, консервированные ананасы (я беру сразу нарезанные, чтобы избежать лишней работы на кухне), консервированные шампиньоны (тоже резанные, по той же самой причине), морковь и репчатый лук.

Ананасы вытаскиваем из банки и откидываем на дуршлаг, чтобы с них стек сок. Сок выливать не обязательно, я его разливаю в формочки для льда и замораживаю, чтобы на праздники кинуть такой ананасовый лёд в бокал с шампанским;)

Аналогичным образом поступаем с шампиньонами - тоже откидываем на дуршлаг. Чем меньше влаги будет в изначальных продуктах, тем лучше будет салат. Куриную грудку режем на не очень крупные кусочки. Соединяем шампиньоны, курицу и ананасы.

Лук нарезаем мелким кубиком. В сковородке разогреваем небольшое количество рафинированного растительного масла и обжариваем лук до золотистого цвета. Важно, чтобы лук был именно слегка зажаренный, а не просто прозрачный. В этот момент можно добавить к луку немного черного молотого перца (он придаст салату лёгкой пикантности) и соли (на мой взгляд, соль в этом салате необходима, так как сладость, содержащаяся в ананасах, может задать неправильный вектор всему вкусу салата). Кроме того, соль будет способствовать выделению сока из лука и моркови и его последующей карамелизации, что существенно улучшит вкусовые качества готового блюда.

Морковь натираем на крупной терке и отправляем в сковородку с луком. Вместе они жарятся десять минут. Очень важно не забывать помешивать лук с морковью, чтобы они не подгорели.

Обжаренный лук с морковью оставляем остывать, а затем смешиваем с курицей, грибами и ананасами. В принципе, салат уже можно считать готовым, так как то небольшое количество масла, на котором обжаривались овощи, вполне может служить заправкой. Однако, тем, кто не является таким уж ярым противником майонеза, я настоятельно рекомендую заправить им салат, но при этом помнить, что масло там всё-таки есть, и майонеза надо совсем не много.

Приятного аппетита!