Рецепт: Люля-кебаба из баранины - с печеными овощами

С мяса обрезать весь внутренний жир, обычно для люля-кебаб я беру мясо с ноги. Прокрутить мясо вместе с курдючным жиром, луком, чесноком и зеленью кинзы через мясорубку.

В фарш добавить соль, приправу хмели-сунели, можно добавить ещё семена кориандра и зиру.

Фарш хорошо вымесить, убрать в холодильник, в это время можно заняться овощами для гарнира.

Баклажаны и кабачки помыть, порезать вдоль тонкими ломтиками. Выложить овощи на противень, сбрызнуть растительным маслом, посолить, посыпать хмели-сунели.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, переворачивать каждые 10-12 минут в течение 30 минут.

Мясо достать из холодильника, разделить на равные части - будущие люля. Взять сковороду с толстым дном, у меня это сотейник. На разогретую сковороду налить немного растительного масла, сформировать люля-кебаб и выложить на сковороду.

Жарить со всех сторон до корочки, потом убавить огонь и жарить до готовности, можно немного накрыть крышкой.

Подавать люля-кебаб лучше всего с овощами. У меня это печеные баклажаны и кабачки и вкусные бакинские помидоры! К баранине отлично подойдет соус ткемали зеленый или гранатовый наршараб.

Приятного аппетита!