Рецепт: Гуляш - диетический, с мясом индейки и корнем сельдерея

Гуляш - это жирное и насыщенное блюдо венгерской кухни, которое представляет из себя нечто среднее между супом и вторым блюдом. Как бы вкусен и аппетитен настоящий гуляш не был, для того, кто следит за своей фигурой, да и вообще за своим питанием, это блюдо остается в списке крайне не желательных. Но это если говорить о классическом венгерском гуляше, а если попытаться сделать блюдо, по сути своей очень гуляш напоминающее, но совершенно лишенное лишнего жира и не слишком полезных ингредиентов, можно получить прекрасный диетический гуляш! Для него заменим жирную свинину на постное филе индейки, вместо картофеля будем использовать корень сельдерея, а от шпика и даже растительного масла для обжарки и вовсе откажемся. Воду или бульон использовать не будем, потому что вся необходимая гуляшу жидкость выделится из самого мяса и овощей, с которыми оно будет тушиться.

Нам понадобится 600 грамм гуляша из индейки (в этом случае "гуляш" - это не название блюда, а вид разделки кусков мяса), который состоит из постных кусков филе, срезанных с разных частей птицы - и с грудки, и с бедра и т. п. Так же необходим небольшой кусочек корня сельдерея, стебель сельдерея, морковь и пара средних луковиц.

Корень сельдерея чистим и натираем на крупной терке. В процессе приготовления гуляша сельдерей почти растворится и даст необходимую густоту блюду.

Морковь и стебель сельдерея нарезаем крупными кусочками, а лук - полукольцами.

На хорошо разогретую сухую сковородку (если покрытие у сковородки хорошее, к ней ничего не пригорит) выкладываем мясо индейки и обжариваем, помешивая, пока мясо не побелеет сверху.

Из мяса начнет выделяться сок, и оно уже будет не жариться, а тушиться. Далее выкладываем в сковородку лук, равномерно распределяя его по всей поверхности. Теперь и из него будет выделяться сок, в котором будет тушиться гуляш.

Тщательно все перемешиваем и отправляем в сковородку натертый корень сельдерея. Протушиваем всё вместе 5 минут.

Добавляем в сковородку соль и специи - красный молотый перец, молотые лавровый лист, чабрец, кориандр, мускатный орех, тмин, орегано, базилик или любые другие ароматные травы по вкусу.

После этого в сковородку отправляем морковь и стебли сельдерея.

Делаем самый тихий огонь, плотно закрываем крышкой, чтобы влага не испарялась, и тушим на медленном огне час, периодически помешивая.

Готовый гуляш раскладываем по порционным глубоким мисочкам и подаем на стол, украсив мелко рубленным зеленым луком и сервировав ложкой.

Приятного аппетита.