Рецепт: Куриные голени запеченные в духовке - с пекинской капустой

Это одно из тех блюд, описание которых хочется позиционировать не как рецепт, а как идею легкого, диетического и простого в приготовлении блюда, на которое потребуется минимум времени и усилий, и ни капли жира. Хотя, правильнее будет сказать не "жира", а масла, потому что жир, который изначально в некотором количестве присутствует в куриных голенях, никуда из блюда не денется. Он, наоборот, будет нашим помощником в приготовлении.

Блюдо будет делать себя само, совершенно без нашего участия, но предварительную подготовку всё-таки придется провести. Сначала берем керамическую форму для запекания или любую другую посуду, в которой будут запекаться куриные голени с пекинской капустой. Важно, чтобы ко дну такой формы не прилипали продукты при запекании. Если риск прилипания есть - можно застелить дно формы специально бумагой для запекания.
Пекинскую капусту крупно шинкуем и укладываем в форму. Я принципиально в этом блюде использую пекинскую, а не белокочанную капусту, потому что она гораздо нежнее, её листья тоньше, и она быстрее готовиться. А главное - у нее очень нейтральный вкус, и она примет на себя вкусы других продуктов, которые вместе с ней будут запекаться.

Нарезаем лук крупными полукольцами или четвертинками колец. В готовом блюде он совсем не будет чувствоваться, так как по форме и вкусу смешается с пекинской капустой.

Лук укладываем в форму для запекания поверх пекинской капусты. Сверху на него - куриные голени, которые, конечно же, надо предварительно промыть и обсушить.

Сверху всё блюдо (и голени, и пекинскую капусту с луком) посыпаем солью, черным молотым перцем и любимыми специями - я посчитала нужным в это раз положить молотый мускатный орех, орегано, базилик, кориандр и майоран.

Подготовка закончена, и теперь форму для запекания можно ставить в духовку при температуре 180 градусов на 45 минут. Тут и начинается главное волшебство: сок и лишний жир из куриных голеней вытекает и пропитывает лук с капустой, которые становятся пряными, мягкими и протушенными в собственном и курином соку. Курица же, так как не имеет контакта с жидкостью, хорошо прожаривается и приобретает хрустящую корочку.

В итоге получаем и мясное блюдо, и гарнир одновременно. Никакого жира (кроме естественного, содержащегося в куриный голенях), масла, картофеля и прочих глупостей - всё только самое полезное, но при этом очень вкусное и легкое в исполнении.
Я подавала всё так же, как и готовила - куриную голень на подушке из пекинской капусты, украсив молодыми ростками кресс-салата и помидорами черри.

Приятного аппетита!