Рецепт: Плов - С морковью и луком.

Сегодня мне хотелось бы рассказать о рецепте приготовления овощного плова. Для него нам понадобятся следующие продукты:

Конечно же, начинаю я своё приготовление с риса.

В идеале для плова подходит рис шлифованный пропаренный. У него зёрна вытянуты и в упаковках по сравнению с обычным "рядовым" рисом он тёмно жёлтого цвета. Мне нравится он тем, что в отличие от обычного стандартного риса в плове не разваривается, превращаясь в кисель.

Пол килограмма шлифованного пропаренного риса тщательно промываем водой, процеживаем, сливая остатки воды, и кладём рис в глубокую кастрюлю, в которой мы собираемся готовить плов. У меня она чугунная. Мне кажется, что именно в такой удобнее всего готовить данное блюдо.

Теперь приступаем к моркови и луку. Берём морковь 2 или 3 штуки, но общим весом 400 грамм. Промываем, очищаем и перетираем на средней тёрке.

Очищаем 200 грамм репчатого лука. Мелко нарезаем его.

Наливаем на сковородку растительное масло (у меня очищенное подсолнечное), ставим её на огонь. Высыпаем в разогретую сковородку перетёртую морковь и нарезанный лук.

Тщательно обжариваем до золотистого цвета, но не допуская пригорания.

Затем заливаем в получившуюся обжаренную смесь примерно 1-1,5 литра воды.

Это зависит от глубины вашей сковородки (но не до краёв). Помешиваем; солим по вкусу, но я солю всегда посильнее, так как обжаренная морковь имеет довольно сладкий вкус. Доводим до кипения. После вскипания смеси аккуратно переливаем всё содержимое из сковородки в кастрюлю с приготовленным, заранее промытым рисом.

Если воды на ваш взгляд недостаточно, то доливаем её на глаз. Ставим кастрюлю на огонь. После закипания делаем пламя потише, прикрываем крышкой. По мере выкипания воды я периодически её подливаю. Таким образом общий объём затрачиваемой воды в моём плове составляет примерно 2 литра (плюс-минус).

Плов, чтобы он не подгорал, я время от времени помешиваю ложкой, доставая до дна. Время варки моего плова составляет приблизительно 30-35 минут. Всё, плов готов!