Рецепт: Суп из щавеля - "на мясном бульоне"

Весенний суп - это суп из свежего щавеля.
Достаю из холодильника мясной бульон (вчера разделывала рульку, а кость сварила, так и получился мясной бульон) и ставлю на огонь.

Пока бульон закипает, очищаю картофель и режу кубиками.

В закипевший бульон кладу подготовленный картофель и добавляю соль.
Пока картофель варится я должна успеть сделать зажарку и подготовить щавель.
Щавель кладу в дуршлаг и промываю под проточной водой.

Хорошо промытый щавель мелко режу.

На все уходит минуты 2, не больше.
Теперь репчатый подготавливаю репчатый лук, болгарский перец, морковь (лук и перец режу кубиками, а морковь тру на средней терке).
На плиту ставлю сковороду, на которую наливаю растительное масло.

Сначала выкладываю лук, минуточку пассирую, добавляю перец, опять минуточку пассирую и добавляю морковь. Помешав, добавляю томатную пасту.

Держу на плите минуту и выключаю огонь. Занимает максимум 5 минут.

Зажарку отправляю в кастрюлю с бульоном, где уже сварился картофель.
Помешав, добавляю подготовленный порезанный щавель. Варю минут 5.
За это время разбиваю яйцо в пиалу,

разбавляю водой, взбиваю и тоненькой струйкой вливаю в кастрюлю с супом, постоянно помешивая.
Отключаю огонь. Зеленый свежий укроп рву, можно и порезать ножом, и кладу в суп, перемешиваю. Закрываю крышкой.
Через минут 10 можно разливать по тарелкам.

Можно добавить сметану, подать гренки или булочки с чесноком. А можно и просто так кушать, потому что это вкусно.