Рецепт: Кекс "Морковный" - с грецким орехом и маскарпоне.

Морковный кекс я не делала еще никогда, но очень хотела попробовать что же получится. И вот наконец руки дошли до этого вкусного и ароматного чуда.

Начнем приготовление с подготовки овощей и орехов. Морковь помыть, снять кожуру и натереть на мелкой терке.

Орехи (50 гр.) мелко порубить ножом, оставшиеся орехи пойдут на украшение кекса.

В отдельную емкость просеиваем муку.

Разрыхлитель.

Корицу.

Мускатный орех.

Молотый имбирь.

Все ингредиенты перемешиваем.

В другой емкости соединяем яйца и сахар. Взбиваем до однородной консистенции белого цвета.

Далее вливаем растительное масло и тщательно перемешиваем.

Следующий шаг: соединяем мучную смесь с сахарно-яичной смесью. Тщательно перемешиваем.

Добавляем морковь и орехи.

Форму вместимостью один литр смазываем сливочным маслом и посыпаем сверху мукой.

Тесто равномерно распределяем в форме.

Разогреваем духовку до 180°С и выпекаем кекс в течение 35-45 минут. Готовность можно проверить с помощью деревянной шпажки, протыкаем мякиш кекса, если палочка сухая кекс готов.

Форму с кексом достаем из духовки и даем постоять в течение 10-15 минут. Далее вынимаем кекс из формы и оставляем до полного остывания.

Кекс можно съесть и в таком виде, а можно украсить кремом из маскарпоне.

150-200 гр. сыра маскарпоне смешиваем с 75 гр. сахарной пудры.

Предварительно я разрезала кекс на порционные кусочки.
Полученным кремом заправляем кондитерский шприц и творим красоту по всей верхушке кекса.

На каждом кусочке кекса поверх крема выложить половинку грецкого ореха.

Кекс получается мягким, пряным и очень вкусным. Поначалу мои домашние отнеслись с большим сомнением к кексу, который включает в состав морковь, но стоило только попробовать и все предрассудки пропали %))

Приятного аппетита!