Рецепт: Свинина "В шоколаде" - с луковой шелухой

Блюдо, по-существу, представляет собой свинину, отваренную в луковой шелухе. На самом деле, никакого шоколада здесь нет. Достался мне рецепт от мамы, раньше она частенько делала такое мясо. Зачем нужна шелуха? Ну, во-первых, она дает на мясе темную корочку, а во-вторых, - придает своеобразный приятный привкус. "Свинина в шоколаде" - вполне приемлемая замена буженины, и не нужна духовка. В данный момент, для меня это важно, так что мамин старый рецепт очень пригодился.

Ну а приготовление блюда самое простое. Берется кусок бескостной свинины весом 0,7 - 1 кг. У меня - окорок.

Берется луковая шелуха, чем больше - тем лучше, тем темнее получится мясо.

У меня луковой шелухи оказалось маловато.

Шелуху как следует промыть в дуршлаге, залить литром воды. Добавить столовую ложку соли, опустить в кастрюлю мясо.

Довести до кипения. Варить мясо в луковом растворе под крышкой на небольшом огне, примерно час двадцать - час тридцать, в зависимости от веса куска.

Готовое мясо оставить в растворе, пусть полностью остынет. Затем очистить и мелко порезать несколько зубчиков чеснока. Мясо вытащить, обсушить

и плотно завернуть в пищевую пленку вместе с нарезанным чесноком.

Оставить в холодильнике на несколько часов или на ночь. Затем использовать в холодном виде, вместо колбасы или буженины. Вкусно!

Приятного аппетита!