Рецепт: Домашний майонез - по - домашнему

В нашей семье майонез любят все и практически ни одно блюдо без него не обходится. Провансаль отличается от обычного майонеза только тем, что в его составе есть горчица, которая придаёт майонезу небольшую пикантность. Раньше мы его покупали, но недавно нашла хороший рецепт и теперь готовлю майонез сама. Сделать это не трудно. Сначала аккуратно отделяем желтки от белков. Желтки кладём в миксер с солью и сахаром и взбиваем до однородной массы. Желтки должны побелеть.

Теперь очень важный момент. Масло надо наливать очень аккуратно, сначала по несколько капель, затем тонкой струйкой, а когда начнёт густеть, всё оставшееся масло. Если вылить всё масло сразу, масса будет жидкой и майонез не получится. Если наливать правильно, то масса загустеет.

Теперь добавляем уксус и горчицу и ещё раз всё перемешиваем. Майонез можно попробовать на вкус и добавить по желанию сахар или соль, на ваше усмотрение. Если майонез кажется вам жидким, добавьте ещё масла, если густым - можно добавить немного яичных белков или холодной кипячёной воды.

Я делаю майонез сразу в банке 0,5 литра с таким горлышком, чтобы венчик от миксера свободно туда заходил. Хранится майонез не долго, 5 - 7 дней в холодильнике.

Приятного аппетита!