Добавить рецепт
Люба РайсРоссия, Волжский
Репутация: +12180Все рецепты автора: 276
Дата публикации: 2016-06-02
Рецепт понравился: 43 
Рецепт: Булочки с корицей - из дрожжевого теста на сыворотке, запеченные в "сливочном соусе"
Ингредиенты:
сыворотка молочная - 1 стакан;
дрожжи пресованные - 15 грамм;
18678 - 3 ч.л.;
соль - 1 ч.л;
яйца куриные - 1 шт;
мука - 400 грамм;
крахмал картофельный - 1 ст.л;
масло подсолнечное - 2 ст.л;
масло сливочное - 30 грамм;
корица - пакетик;
желток куриный - смазать булочки;
сливки - 100 мл
Способ приготовления:
сыворотка молочная - 1 стакан;
дрожжи пресованные - 15 грамм;
18678 - 3 ч.л.;
соль - 1 ч.л;
яйца куриные - 1 шт;
мука - 400 грамм;
крахмал картофельный - 1 ст.л;
масло подсолнечное - 2 ст.л;
масло сливочное - 30 грамм;
корица - пакетик;
желток куриный - смазать булочки;
сливки - 100 мл
Дорогие хозяюшки и хозяева (в смысле мужчины, которые любят домовничать), предлагаю вашему вниманию рецепт булочек. Если у вас получаются плотные, "не дышащие" булочки, попробуйте приготовить булочки моим необычным способом. Тесто можно приготовить любым способом, а далее (я однажды придумала и очень довольна этому обстоятельству) запечь в "сливочном соусе". Булки получаются пышными и мягкими.
Тесто сегодня я приготовила так:
взяла молочную сыворотку и положила в нее примерно 15 грамм "мокрых" дрожжей
добавляем чайную ложку соли
и 3-4 чайных ложек сахара
Перемешиваем и оставляем "побродить"минут 30.
Потом добавляю яйцо
ложечку картофельного крахмала
И просеянной муки (пока не полное количество)
Размешаем и добавим 1-2 столовых ложки подсолнечного масла (с ним тесто будет более эластичное)
На этом этапе я перемешиваю тесто с помощью миксера
Оставляем тесто подниматься на часок-другой.
Потом добавляем необходимое количество муки и замешиваем густое тесто
Разрезаем тесто на кусочки и формируем шарики нужного нам размера
и займемся начинкой. здесь я сильно не заморачиваюсь и просто кладу друг за другом на каждый кружочек
- кусочек сливочного масла
- и корицу
Защипываем булочку пополам
Складываем пополам
Делаем небольшой надрез
Раскрываем надрез и кладем каждую готовую булочку на смазанный подсолнечным маслом противень
Каждую булочку я смазала куриным желтком
А далее - самое неожиданное. Я прямо на противень наливаю сливки. Но сегодня у меня не было сливок и я сделала так. Взяла сметану
Развела молочком
Необычно, согласна! Но смотрите, буквально через полчаса булочки впитали в себя часть жидкости и набухли. Они увеличились в размере в 2 раза точно.
Выпекаем минут 20-25 при температуре 180-190 градусов (в зависимости от духовки)
"Соус" в процессе выпекания полностью пропитывает булки и испаряется. Булки не будут мокрыми, напротив, такой "соус" убережет их от пересыхания и затвердения.
Булочки получаются очень мягкими и пышными
Приятного аппетита!
Тесто сегодня я приготовила так:
взяла молочную сыворотку и положила в нее примерно 15 грамм "мокрых" дрожжей
добавляем чайную ложку соли
и 3-4 чайных ложек сахара
Перемешиваем и оставляем "побродить"минут 30.
Потом добавляю яйцо
ложечку картофельного крахмала
И просеянной муки (пока не полное количество)
Размешаем и добавим 1-2 столовых ложки подсолнечного масла (с ним тесто будет более эластичное)
На этом этапе я перемешиваю тесто с помощью миксера
Оставляем тесто подниматься на часок-другой.
Потом добавляем необходимое количество муки и замешиваем густое тесто
Разрезаем тесто на кусочки и формируем шарики нужного нам размера
и займемся начинкой. здесь я сильно не заморачиваюсь и просто кладу друг за другом на каждый кружочек
- кусочек сливочного масла
- и корицу
Защипываем булочку пополам
Складываем пополам
Делаем небольшой надрез
Раскрываем надрез и кладем каждую готовую булочку на смазанный подсолнечным маслом противень
Каждую булочку я смазала куриным желтком
А далее - самое неожиданное. Я прямо на противень наливаю сливки. Но сегодня у меня не было сливок и я сделала так. Взяла сметану
Развела молочком
Необычно, согласна! Но смотрите, буквально через полчаса булочки впитали в себя часть жидкости и набухли. Они увеличились в размере в 2 раза точно.
Выпекаем минут 20-25 при температуре 180-190 градусов (в зависимости от духовки)
"Соус" в процессе выпекания полностью пропитывает булки и испаряется. Булки не будут мокрыми, напротив, такой "соус" убережет их от пересыхания и затвердения.
Булочки получаются очень мягкими и пышными
Приятного аппетита!
Время приготовления: 2 ч. 30 мин.
Примерная стоимость порции: 5 руб.
Комментарии к рецепту:
malena0178 · 2016-06-02 21:50:42
Очень интересно.обязательно воспользуюсь вашим методом.Спасибо!
ответить
Люба Райс · 2016-06-02 22:42:55
я тоже однажды поэкспериментировала, у меня оставалась глазурь с заканчивающимся сроком годности и я ее так применила. и булки такие классные получились. Можно разные соусы делать - клубничные, морковные, там, еще что-нибудь придумать. Я не знаю, правильно ли это с точки зрения кулинарного искусства, но ведь работает!
ответить
KseniaVlad · 2016-06-03 06:22:39
Шикарные!!! Ну, мамочка, Вы умничка!:) представляю как радуются детки всем Вашим вкусняшкам!!!
ответить
metamorfose · 2016-06-03 07:47:19
Суперские! Очень аппетитные!:) Вот что значит - руки золотые:)) а я с выпечкой не особо дружу...не очень она у меня получается...то не поднимется как надо то пересушу...то еще чего:))) видать у нас "взаимность" - не очень то я ее люблю...и она меня тоже:)))
ответить
