Рецепт: Овощная икра в мультиварке - вкусна и холодная, и горячая

Всем доброго времени суток!
У каждой хозяйки в холодильнике всегда найдутся неиспользованные овощи. Из многих салат не сделаешь, а другие сырыми не едят. Вот и у меня такая ситуация постоянно. Но я нашла выход и готовлю из остатка овощей икру в мультиварке.
Вот что у меня было:
-часть пекинской капусты
-два сладких перца, которые уже немного завяли
-один тонкий и длинный баклажан
-один помидор, но очень маленький
остатки лука порея

Давайте все это смешаем и попробуем приготовить вкусную овощную икру.
Для начала почистим баклажан, порежем его на мелкие кубики и немного посыплем солью чтобы вышла горечь.

Болгарский сладкий перец, лук репчатый и помидор так же режем на мелкие кусочки. Лук порей нарезаем тонкой соломкой, а чеснок давим в чеснокодавке.

Пекинскую капусту можно нашинковать полосками или нарезать произвольно.

Все подготовленные овощи складываем в чашу мультиварки, вливаем 50 мл подсолнечного масла и начинаем добавлять специи.

Мне очень нравятся сушеные коренья и обычно я их использую в тушеных блюдах. В овощную икру так же добавила морковь и корень петрушки.
Куркума не только придает красивый золотистый оттенок блюду, но она еще и полезна. К тому же это очень хороший консервант. Блюда, в которые добавлена куркума, гораздо дольше сохраняют свои вкусовые качества и хранятся в холодном месте.

Так как помидор был всего один, то восполним недостачу двумя столовыми ложками томатной пасты.
Соль можно добавить по вкусу. Если ее будет мало, то по окончании готовки добавляем еще.
Все ингредиенты перемешиваем и включаем функцию "тушение".
Через час овощная икра будет готова.

Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.

Можно сделать бутерброды и подать утром со сладким чаем.

Всем приятного аппетита!