Рецепт: Кекс "Морковный" - На ананасовом сиропе

Стояла у меня в холодильнике банка консервированных ананасов и никто их не ел. А банка была вскрытая уже.

Сами ананасы я вынула из сиропа и заморозила - люблю добавлять ананасы в пиццу, но часто забываю их купить. А вот сироп выливать было жалко, пить его не хотелось. До кучи еще в холодильнике томилась тертая морковь - перестаралась, когда готовила плов (вот по этому рецепту). В общем решила поэкспериментировать и в итоге у меня получился довольно вкусный, сочный, нежный и, самое главное полезный кекс.

Итак. Берем сироп, добавляем туда яйца, сметану, соль, сахар и морковь. Туда же размягченное сливочное масло и немног цедры апельсина (можно без цедры). И хорошенько пюрируем все это безобразие погружным блендером. Получается красивая оранжевая смесь.

Всыпаем в нее всю муку, смешанную с разрыхлителем.

Перемешиваем до однородной консистенции ложкой.

Выливаем в форму и отправляем в духовку, заранее разогретую до 180 градусов.

Время выпечки зависит от вашей формы. У меня нет классической кексовой формы и я пекла в стеклянной. Пеклось почти час. Проверяла деревянной палочкой.

Готовый кекс желательно остудить, а потом посыпать сахарной пудрой (мне не удалось сделать ни того ни другого - слопали его еще теплым).

Но вообще к нему хорошо просится лимонный крем в качестве прослойки и либо сахарная либо шоколадная глазурь - в таком виде не стыдно будет и на праздничный стол подать.

Морковь не чувствуется абсолютно.

В тесто можно пр. Желании добавлять специи - молотый мускатный орех, корица будут весьма кстати. Ну или орехи измельченные.