Рецепт: Фасолевый суп - по-домашнему

На ночь замачиваем сухую фасоль. Затем несколько раз промываем до абсолютно прозрачной воды.

Также на пару часов замачиваем куриный окорочок и копчёные рёбрышки.

Мясо промываем, заливаем холодной водой и ставим на плиту.

После закипания и снятия пены забрасываем стандартный набор пряностей: лавровый лист, душистый перец, зелень. В середине варки можно посолить.

Варим на самом маленьком огне до готовности окорочка и вынимаем его.

В кастрюлю закладываем фасоль. Хотя, если объём кастрюли позволяет, фасоль можно пустить в ход сразу после снятия пены.

Тем временем нарезаем овощи: картофель, морковь, лук.

Когда рёбрышки готовы (кости легко отделяются от мяса) вынимаем и их.

Закидываем нарезанные овощи. Они варятся минут 20.

Убираем из мяса кости, как свиные, так и куриные.

Нарезаем мясо небольшими кусочками. Закладываем в суп.

Доводим до кипения, закладываем размороженную зелёную фасоль. Снова доводим до кипения и, суп готов.

Можно подать со сметаной, но она перебивает фасолевый вкус.

Приятного аппетита.